Зеленый борщ

Приготовление:
Опускаем мясо в холодную воду, даем закипеть, при этом удаляем пенку и накипь. Бульон варим на маленьком огне 1,5 часа, затем вынимаем мясо и остужаем его. Картофель нарезаем кубиками и добавляем в бульон. Подсаливаем картофель и отвариваем в бульоне до готовности. Морковь нарезаем мелкими кубиками и измельчаем зелень. Остуженное мясо отделяем от кости и также нарезаем кубиком. Отварные яйца нарезаем кружочками. Добавляем в кастрюлю мясо и морковь. Варим все 3 минуты. Затем добавляем в бульон яйца, щавель и лавровый лист. Накрываем крышкой борщ, выключаем огонь и даем настояться 5 минут.