Вегетарианский сэндвич

Подготавливаем все ингредиенты заранее.

Моем баклажан и нарезаем его тонкими ломтиками, после чего вновь нарезаем вдоль на половинки. Солим и оставляем в стороне на 15 минут.

Моем и нарезаем на небольшие ломтики болгарский перец.

Делаем небольшие надрезы вдоль авокадо, чтобы достать ломтики мякоти с помощью ложки.

Делаем соус для сэндвича: смешиваем с молоком или йогуртом нашу брынзу, добавляем листья кинзы и чеснок. Смешиваем все ингредиенты в блендере. Затем смазываем соусом ломтики хлеба.

Досуха вытираем от влаги баклажаны. Кладем их на сухую разогретую сковороду с болгарским перцем и тщательно обжариваем, переворачивая до мягкости.

На один ломтик хлеба выкладываем мякоть авокадо, а на другой рукколу.

Затем сверху на ломтик с авокадо кладем обжаренный перец, а на ломтик с рукколой – баклажан. Складываем оба ломтика вместе.

Наш диетический вегетарианский сэндвич готов!