Вареники — исконно славянское блюдо. Его подают и в праздники и в будни. Вареники с картошкой и капустой действительно семейное блюдо. Процесс приготовления этого кушанья довольно интересный, в него можно легко внедрить детей и даже взрослых. Проводить время за приготовлением этого блюда всей семьей очень весело, а отобедать собственноручно приготовленными домашними варениками — одно удовольствие.
Большинство хозяек привыкло делать вареники с картошкой. Если же добавить к ней обжаренную капусту, то начинка получается более сочной и вкусной. Готовое блюдо желательно скушать в едва остывшем виде. Холодные вареники обязательно обжаривать. Подавать со сметаной или растопленным маслом (сливочным). При желании посыпать зеленью.
Ингредиенты
Инструкция
Шаг 1
Готовим ингредиенты.
Шаг 2
Картофель очистить. Тщательно помыть. Отварить до мягкости. После этого слить практически всю воду. При помощи толкушки сделать пюре. В итоге оно должно получиться суховатым.
Почистить овощи. Капусту тоненько нашинковать. Лук нарезать, а морковь пропустить через кухонную терку (лучше мелкую).
Все сложить в заранее разогретую сковороду с маслом. Тушить (под крышкой) или жарить до состояния полной готовности.
Пюре и капусту соединить в одной миске. Очень хорошо перемешать для равномерного распределения продуктов. При необходимости досолить.
Шаг 3
Из воды, соли, муки и яиц замесить очень крутое тесто. Вымешивать (лучше на столе) в большом количестве пшеничной муки.
Шаг 4
Отрезать кусок теста. Скатать из него толстенькую колбаску, которую затем разделить на несколько одинаковых частей.
Каждый кусочек раскатать в тонкий пласт. На серединку выложить ложку остывшей начинки.
Хорошо слепить между собой края. Можно оставить в таком виде,
Шаг 5
либо сделать (при помощи пальцев) красивую каемку.
Аналогично сделать все вареники. Складывать их на поверхность с мукой, иначе прилипнут.
В подходящей кастрюле закипятить достаточное количество очищенной воды. Обязательно посолить. Отправить в кипяток партию вареников. После закипания держать не более трех минут. Если переварить, то могут раскиснуть, либо даже развалиться. Не забывать помешивать в процессе варки.
