Мясные пироги и так очень сытные, а если еще в состав ингредиентов включить сыры, то блюдо и вовсе станет очень калорийным. Этот рецепт можно порекомендовать для ужина настоящих мужчин, которые в течение дня заняты на тяжелой физической работе.
Автор:
lerasuhanova
Порции:
4 порции
Ингредиенты
Сметана
–
250 г.
Молоко коровье
–
250 г.
Вода
–
250 г.
Дрожжи
–
15 г.
Мука пшеничная
–
1 кг.
растительное масло
–
50 г.
Фарш говяжий
(из мякоти телятины) –
700 г.
сыр сулугуни
–
60 г.
Соль
–
15 г.
Сахар
–
40 г.
Куриное яйцо
–
1 штука
Морковь
–
100 г.
чеснок
–
30 г.
Булгур
–
120 г.
Сельдерей
–
60 г.
Бульон куриный
–
450 г.
Томаты (помидоры)
–
350 г.
Лук репчатый
–
80 г.
Аджика
–
50 г.
Зелень
разная, по вкусу –
1 пучок
Инструкция
Шаг 1
Подготовим все ингредиенты для пирога.
Шаг 2
Замешиваем тесто. Сначала просеиваем пшеничную муку через сито. В глубокой миске разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем сахар, соль и небольшими порциями просеянную муку, постоянно помешивая тесто. В полученную дрожжевую смесь добавляем яйцо и сметану. Замешиваем тесто. Ставим опару в теплое место на 30 минут, чтобы тесто «подошло». Готовое тесто раскатываем на несколько шаров (около 300 г каждый) и ставим в холодильник.
Шаг 3
Пока тесто «доходит», начинаем готовить начинку для пирога. Через мясорубку прокручиваем, мясо, чеснок и овощи, обжариваем их на сковороде на среднем огне минут 8-10. Добавляем к обжаренной начинке булгур и тушим под закрытой крышкой на маленьком огне 25-30 минут, периодически перемешивая лопаточкой. В конце тушения добавляем соль, протертые томаты, куриный бульон и аджику, а также по вкусу молотый перец и крупно порезанные пряные травы. Начинке даем время остыть, затем добавляем сулугуни, натертый на крупной терке, и все аккуратно перемешиваем.
Шаг 4
Начинаем «собирать» пирог. На стол посыпаем муку, чтобы тесто не прилипло. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его двумя пластами, толщиной не более 1 см. Один пласт теста выкладываем в форму для выпекания пирога таким образом, чтобы края теста на 2-3 были больше окружности формы.
Шаг 5
На тесто выкладываем готовую начинку, разравниваем равномерно.
Шаг 6
Сверху начинку накрываем вторым раскатанным листом теста и слегка прокатываем сверху скалкой, чтобы лишне тесто «обрезалось» о края формы для выпекания. Делаем ножом небольшое отверстие вверху пирога, чтобы при выпекании выходил лишний пар.
Шаг 7
Выпекаем пирог в течение 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Шаг 8
Достаем пирог из духовки, освобождаем его от формы, перекладываем на большое блюдо и разрезаем на порционные куски.
Шаг 9
Мясной пирог с сыром готов! Ваши мужчины будут очень рады такому сытному ужину!
