Сыр-панир

Домашний сырпанир сделать можно достаточно быстро, рецепт приготовления старинный, но не  требует каких-то специальных продуктов. Готовый сыр-панир в индийской кухне используется как основа для многих блюд, в том числе и десертов.

Сыр-панир
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
02.02.2015
Автор:

Ингредиенты

молоко1 л
лимон1 шт.

Инструкция

Шаг 1
Сыр-панир
Молоко поставьте на огонь в кастрюле.
Шаг 2
Сыр-панир
Лимонный сок нужен будет для сворачивания молока и образования сыворотки. Он придаст готовому продукту кисловатый привкус. Выдавите сок лимона в отдельную емкость.
Шаг 3
Сыр-панир
Когда молоко начнет закипать, вылейте в кастрюлю лимонный сок, молоко начнет свертываться, делиться на фракции. Выделится сыворотка. Как только это произошло, снимайте кастрюлю с плиты. Если сыворотка непрозрачная - добавьте еще немного лимонного сока и продолжайте подогревать молоко.
Шаг 4
Сыр-панир
Свернувшуюся молочную массу надо пропустить через марлю, чтобы удалить лишнюю жидкость и получить. Отжимайте панир в зависимости от того, какой продукт хотите получить. Если нужна мягкая масса для десерта, то она готова уже после первого отжима. Если панир сложить в миску и поставить под пресс минимум на час, получится более твердый сыр.