Свиная отбивная

Свиные отбивные любят взрослые и детишки. Кушаются они с огроменным аппетитом, за добавкой выстраиваются целые очереди,  а когда речь заходит о том, что бы их приготовить, все куда-то резко исчезают. Некоторые родители боятся давать отбивные со свинины детям, ибо уверены, что  мясо в них не той степени готовности, и ребенку может это навредить. Рецепт именно этих свиных отбивных – универсальный, за счет длительного процесса тепловой обработки  становятся они нежными, а учитывая то, что жарятся отбивнушки недолго, а основной процесс обработки выполняется паром, то и кушать их, давать деткам безопасно и даже полезно.

IMG_0179
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
29.12.2014
Автор:

Ингредиенты

мясо свинина – 1.5 кг
картофель сырой – 1 шт
яйцо куриное – 3 шт
мука пшеничная – 200 гр
перец черный молотый
перец паприка

Инструкция

Шаг 1
IMG_0154
Нарезаем мясо на кусочки толщиной примерно 1-1,5 см. (Мясо должно быть промытым и вытертым насухо)
Шаг 2
IMG_0157
Отбиваем молоточком мясо с 1 сторон.
Шаг 3
IMG_0160
Готовим панировку, разбиваем яйца, добавляем соль и специи, вилкой или венчиком сбиваем.
Шаг 4
IMG_0158
Таким образом у нас получилось 2 панировки. 1 -взбитые яйца. 2 - просеянная пшеничная мука.
Шаг 5
IMG_0162
Посоленное мясо, мы сначала вмокаем в жыдку панировку,
Шаг 6
IMG_0165
затем в муку,
Шаг 7
IMG_0167
и быстренько на раскаленную сковороду. Внимание: сковорода с растительным маслом должна быть отменно раскалена, иначе корочки не получится.
Шаг 8
IMG_0174
Таким же образом выкладываем еще отбивнушки.
Шаг 9
IMG_0155
Тем временем чистим и нарезаем кружочками картофель, ложем на дно чугунка, в котором будут тушится отбивные.
Шаг 10
IMG_0181
Когда все мясо мы обжарили, в чугунок выливаем где-то 200 мл воды, доводим ее до кипения, далее огонь делаем тише и даем мясу под крышкой пропарится. Будьте внимательны, воду во время тушения может придется и добавлять, все зависит от особенностей Вашей кастрюли. Для готовности достаточно 30 минут на маленьком огне. Те, кто любят, что бы мягко было ну совсем мягкое, могут продлить процесс еще минут на 10.