Что приготовить » Рецепты » Соленое свиное сало

Соленое свиное сало

Какой настоящий украинский борщ без куска черного хлеба или пампушки с салом? Холодными зимними вечерами как бывает приятно достать кусочек сала из холодильника, тонко нарезать, положить на ломоть бородинского хлеба. С луком или чесноком получается отличная закуска под такую же холодную водку.

Для начала нужно правильно выбрать свежее сырое сало. На рынке или в магазине обратите внимание на его качество, свежее сало немного розоватое на просвет. Оно не должно быть слишком мягким. Бекон с прожилками мяса, слегка розоватый на просвет – это то, что вам требуется. Если шкура будет не просто очищена, а припалена над огнем или в коптильне, приятный аромат добавит пикантности.

Куски свежего сала нужно промыть, шкуру очистить, разрезать на четное количество частей, примерно равных по величине, дать немного обсохнуть от воды. Ориентируйтесь на емкость, в которой будете хранить сало в холодильнике, все куски должны в ней поместиться в два слоя.

Приступаем к засолу. Каждый кусок сала нужно тщательно натереть солью со всех сторон, посыпать специями. Черный или красный перец, паприка, различные смеси приправ – варианты могут быть разными. Если выдавить несколько зубцов чеснока, закуска станет намного ароматнее.

соленое сало
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
03.12.2014
Автор:

Ингредиенты

Инструкция

Шаг 1
соленое сало
Натертые солью и специями куски сала складываем, попарно один на другой, так, чтобы у нижнего куска шкурка была снизу, а у верхнего сверху, укладываем в полиэтиленовый пакет, и все это помещаем в небольшую кастрюлю или другую емкость с бортами. Слои сала можно переложить сушеным лавровым листом.
Шаг 2
соленое сало
Пакет плотно завязывается, и емкость отправляется на 2-3 дня в холодильник. После этого пакет с кусками сала нужно перевернуть, чтобы шкурки верхнего слоя оказались на дне, и оставить еще на 2-3 дня. Вкусная закуска готова.
Шаг 3
соленое сало
Секрет этого «сухого» рецепта засола в том, что просоленные куски в полиэтилене начинают выделять жидкость, и после переворачивания пакета, рассол равномерно пропитывает все куски сала.
Шаг 4
соленое сало
Приятного аппетита!