Что приготовить » Рецепты » Выпечка » Тарталетки » Шоколадные тарталетки на десерт

Шоколадные тарталетки на десерт

Шоколадные тарталетки называют «элегантной сладостью». Молодые хозяйки немного побаиваются готовить столь изысканную выпечку, думая, что это слишком сложно. На самом деле, бояться нечего, просто в любой выпечке нужна некоторая практика. А если следовать пошагово всем правилам, которые указаны в рецептуре, то процесс и вовсе покажется простым. Зато, какое вкусное вознаграждение получите вы и ваши близкие, когда шоколадные тарталетки окажутся на столе в качестве десертного блюда! Время приготовления данного блюда колеблется в пределах 1 часа, еще 20 минут нужно иметь в запасе на подготовку основных ингредиентов.

Шоколадные тарталетки на десерт
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
14.04.2015
Автор:
Порции:
4 порции
Основа рецепта:
Тип приготовления:
Сложность:
Назначение:

Ингредиенты

Куриное яйцо1 штука
сливочное масло для теста + для ганаша – 255 г.
Какао20 г.
Сливки200 мл.
Сахар150 г.
Шоколад горький 70-75% содержания какао – 200 г.
Клубника для украшения – 200 г.
Соль щепотка
Мята для украшения

Инструкция

Шаг 1
Шоколадные тарталетки на десерт
Начнем с приготовления теста для тарталеток. Размягченное сливочное масло взбиваем венчиком или миксером вместе с сахарной пудрой. В конце добавляем яйцо и еще раз хорошо взбиваем.
Шаг 2
Шоколадные тарталетки на десерт
Какао-порошок и пшеничную муку просеиваем, смешиваем в одной емкости. Затем к ним добавляем щепотку соли, всю массу хорошо перемешиваем и высыпаем к масляной смеси.
Шаг 3
Шоколадные тарталетки на десерт
Вымешиваем тесто, скатываем его в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса (но, не в морозилку).
Шаг 4
Шоколадные тарталетки на десерт
Вынимаем тесто из холодильника и распределяем по специальным формочкам для выпечки тарталеток. Если готовое тесто после вымешивания не слишком липнет к рукам, то его можно сразу разложить по формочкам и так отправить в холодильник. Выбираем способ, который более приемлем.
Шаг 5
Шоколадные тарталетки на десерт
Начинаем готовить ганаш. Для этого сахарный песок растворяем в сотейнике, поставив его на медленный огонь, постоянно помешивая растворяющийся сахар. Когда сахар полностью растворится, увеличиваем огонь плиты до максимума и доводим сахарную массу до состояния карамельного цвета. Параллельно в другой емкости нагреваем сливки. Уменьшаем силу огня до среднего и аккуратно вливаем подогретые сливки в сахарную массу, в несколько приемов, помешивая. Масса может резко увеличиться в объеме, поэтому весь процесс нужно проводить не спеша. Затем в готовую массу добавляем оставшееся сливочное масло и вымешиваем до однородности.
Шаг 6
Шоколадные тарталетки на десерт
В жаропрочную миску высыпаем шоколад, раздробленный на куски и начинаем его растворять, постепенно добавляя карамельную массу. Взбивать полученную смесь нельзя, нужно лишь аккуратно перемешивать лопаточкой до полного смешения слоев и растворения шоколада.
Шаг 7
Шоколадные тарталетки на десерт
Даем массе остыть. Можно поставить емкость с массой на несколько минут в холодильник.
Шаг 8
Шоколадные тарталетки на десерт
Охлажденные формочки с тестом ставим выпекаться в духовку на 20 минут, предварительно прокалывая тесто в нескольких местах зубочисткой или вилкой. Температура духовки должна быть не менее 180 градусов.
Шаг 9
Шоколадные тарталетки на десерт
Разрезаем каждую ягодку клубники на несколько кусочков.
Шаг 10
Шоколадные тарталетки на десерт
Достаем испеченные тарталетки из духовки и даем им остыть. Затем вынимаем их из формочек. На дно каждой тарталетки кладем по кусочку клубники и заливаем сверху ганаш. Оставшимися кусочками ягоды украшаем тарталетки сверху.
Шаг 11
Шоколадные тарталетки на десерт
Перед подачей на стол выдерживаем шоколадные тарталетки около часа в холодильнике. Затем декорируем блюдо листиками свежей мяты и посыпаем сахарной пудрой. Вкусный десерт готов!