Что приготовить » Рецепты » Десерты » Эклеры » Шоколадные эклеры

Шоколадные эклеры

Шоколадные эклеры – это изысканный французский рецепт нежнейшего десерта в виде пирожного. Мы расскажем вам шаг за шагом, как приготовить оригинальные пирожные с шоколадным кремом и глазурью.

Шоколодные эклеры
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
07.06.2015
Автор:
Порции:
15 человек
Время:
Тип приготовления:
Сложность:
Назначение:

Ингредиенты

Вода125 г
соль2 г
мука75 г
молоко125 г
сахар25 г
крахмал1 ст.л.

Инструкция

Шаг 1
Шоколадные эклеры 1
Подготавливаем все ингредиенты для теста.
Шаг 2
Шоколадные эклеры 2
Подготавливаем все ингредиенты для заварного шоколадного крема.
Шаг 3
Шоколадные эклеры 3
Берем сотейник и в нем топим сливочное масло с солью.
Шаг 4
Шоколадные эклеры 4
Куриное яйцо разбиваем в одну емкость, и два яйца – в другую. Тщательно перемешиваем.
Шаг 5
Шоколадные эклеры 5
В сотейник на огне всыпаем муку и перемешиваем. Встряхнув, мы получаем из массы, своего рода, шар.
Шаг 6
Шоколадные эклеры 6
Шар подсушиваем в сотейнике и снимаем с огня. Добавляем в него 1 ранее взбитое яйцо. Перемешиваем лопаткой и добавляем два других яйца. Тесто мешаем, пока оно не приобретет однородную консистенцию. При необходимости в нее добавляют еще одно яйцо.
Шаг 7
Шоколадные эклеры 7
Тесто помещаем в кондитерский мешок с насадкой «зубчики» 14 мм.
Шаг 8
Шоколадные эклеры 8
Противень смазываем сливочным маслом. Тесто выдавливаем на противень в шахматном порядке, желательно ровными полосками.
Шаг 9
Шоколадные эклеры 9
Выпечка должна получиться максимально правильной формы.
Шаг 10
Шоколадные эклеры 10
Выпекаем на протяжении получаса в духовке 180 градусов.
Шаг 11
Шоколадные эклеры 11
Теперь готовим заварной шоколадный крем. В сотейник наливаем молоко. В другой емкости взбиваем куриные желтки с сахаром и крахмалом.
Шаг 12
Шоколадные эклеры 12
Плитку шоколада нужно растопить любым удобным способом.
Шаг 13
Шоколадные эклеры 13
В закипевшее молоко мы добавляем желтки, перемешивая их около 60 секунд. После этого в смесь вливаем шоколад и мешаем все на протяжении такого же времени. Перед завершением добавляем сливочное масло, и пока не растопится, с огня не снимаем. Полученную массу выкладываем на застеленный пищевой пленкой противень, сверху кладем другую пленку и отправляем крем в морозилку, чтобы он остыл.
Шаг 14
Шоколадные эклеры 14
Остынувшие эклеры переворачиваем и делаем в них три дырочки (как на картинке).
Шаг 15
Шоколадные эклеры 15
Остывший крем перекладываем в пустую емкость.
Шаг 16
Шоколадные эклеры 16
Заварным шоколадным кремом наполняем кондитерский мешок.
Шаг 17
Шоколадные эклеры 17
Данным кремом нужно наполнить эклеры через проделанные отверстия.
Шаг 18
Шоколадные эклеры 18
Лопаткой избавляемся от лишнего крема.
Шаг 19
Шоколадные эклеры 19
Шоколадной помадкой украшаем поверхность эклеров.
Шаг 20
Шоколадные эклеры 20
Приятного аппетита!