Что приготовить » Рецепты » Икра баклажанная с йогуртом

Икра баклажанная с йогуртом

Подобная баклажанная паста может быть закуской или подаваться в качестве салата. Рецепт приготовления баклажанной икры подразумевает запекание и  измельчение баклажан, по вкусу мякоть баклажана отдаленно напоминает грибной жульен.

Икра из баклажанов
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
17.12.2014
Автор:
Порции:
4 человека

Ингредиенты

баклажан3 шт.
чеснок3 зубчика
йогурт молочный натуральный – 250 мл
перец красный молотый или паприка – 0.5 ч. л.
сахар0.5 ч. л.
соль1 ч. л.
зелень1 пучок

Инструкция

Шаг 1
Икра из баклажанов
Несколько спелых баклажан среднего размера помыть и подготовить к запеканию.
Шаг 2
Икра из баклажанов
Баклажаны можно запечь на гриле,в духовке или просто на газовой конфорке. Постепенно кожица начнет обугливаться и облезать, под ней покажется коричневая мякоть.
Шаг 3
Икра из баклажанов
Мякоть нужно очистить от кожицы, срезать ее или разрезать каждый баклажан пополам, сделать ножом надрезы, чайной ложкой выбрать сердцевину из каждой половинки.
Шаг 4
Икра из баклажанов
Полученную массу измельчите в блендере или ножом на доске, чем однороднее, тем лучше.
Шаг 5
Икра из баклажанов
В баклажанную пасту добавьте йогурт, чеснок, мелко порезанный перец, специи немного соли, сахара и растительного масла, аккуратно перемешайте. Подавать икру можно с ломтиками черного хлеба, посыпая каждый бутерброд зеленью.