Рататуй


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/sftp/gurmanio/wp-content/plugins/simple-taxonomies2/simple-taxonomies.php on line 302

Рататуй – это национальное французское блюдо, которое появилось впервые на территории Прованса. Блюдо начали готовить в небогатых семьях фермеров и подавали исключительно в сезон свежих овощей. Рататуй подают с горячими и холодными блюдами, также его используют и в качестве гарнира, закуски или самостоятельного блюда.

Рататуй
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
30.05.2015
Автор:
Порции:
4 порции
Время:
Основа рецепта:
Тип приготовления:
Сложность:
Назначение:

Ингредиенты

чеснок3 зубчика
Лук2 шт
Томаты (помидоры) в собственном соку – 300 г
Тимьян веточки – 3 шт
Петрушка по вкусу
Цукини1 шт
Баклажан1 шт
Патиссон1 шт
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Инструкция

Шаг 1
Рататуй 1
Берем желательно свежие овощи: патиссон, цуккини и баклажан. Тщательно их промываем. Все овощи нарезаем тоненькими кольцами. Кожуру не снимаем.
Шаг 2
Рататуй 2
Болгарский перец разрезаем на две части и тщательно очищаем от семечек. Помидор нарезаем тоненькими кружочками.
Шаг 3
Рататуй 3
Нагреваем духовку до 220 градусов. Противень из духовки застилаем пергаментной бумагой. На него выкладываем болгарский перец, положив срезом вниз. Так перец необходимо продержать в течение 20 минут. Достаем запеченный ингредиент и снимаем с него кожицу. В сковороду необходимо налить несколько ложек масла и добавить в нее нарезанные небольшими кубиками лук и измельченный чеснок. Так будем жарить в течение нескольких минут на медленном огне.
Шаг 4
Рататуй 4
В сковороду добавляем тщательно измельченные консервированные помидоры (можно в мясорубке), сок из них, 2 веточки тимьяна, ложку измельченной петрушки и лавровый лист.
Шаг 5
Рататуй 5
Тушим все на среднем огне, на протяжении 10 минут. После этого в сковороду добавляем еще и сладкий болгарский перец. Спустя несколько минут нужно достать из нее лавровый лист и тимьян. В миску выкладываем 2 ложки овощной заправки. Сковороду снимаем с огня.
Шаг 6
Рататуй 6
В духовке переставляем температуру, которая должна составлять 135 градусов. Нарезанные ингредиенты необходимо выложить на сковороду с овощами, делая это внахлест, чередуя овощи по цвету. Все посыпаем измельченным чесноком, маслом и листиком тимьяна. Сковороду необходимо накрыть фольгой и запекать все в течение 2 часов. Спустя время снимаем фольгу и отправляем форму обратно на 30 минут. В случае если в сковороде собралось слишком много жидкости ее нужно аккуратно слить.
Шаг 7
Рататуй 7
Чтобы украсить рататуй, нужно смешать оставленные несколько ложек овощного рагу, соль, перец, оливковое масло в количестве 1 ложки и бальзамический уксус. Украшаем тарелку по краям, а в центр выкладываем сам рататуй. Приятного аппетита!