Что приготовить » Рецепты » Выпечка » Пироги » Пышный пирог с рыбной начинкой

Пышный пирог с рыбной начинкой

Предлагаю всем хозяюшкам приготовить этот вкусный рыбный пирог. Он делается из самого дышащего тестадрожжевого. Многие его считают капризным, но для меня оносамое любимое. Достаточно знать несколько секретов, и ваши пироги, булочки будут всегда пышными и вкусными. Самая грубейшая ошибка при готовке дрожжевого тестаэто использование слишком горячей или очень холодной жидкости. Оптимальная температура воды или молока должна быть равной 2540 градусов. Именно при такой температуре жидкости дрожжи работают на 100 %.

Итак, пока муж на работе, предлагаю «поймать» такую рыбку к ужину.

Пышный пирог с рыбной начинкой
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 2
Оценка: 4
Вы:
Оценить этот рецепт!
23.04.2015
Автор:

Ингредиенты

яйцо2 шт
Сахар1 ч.л
Дрожжи1 ч.л
мука0.7 кг
соль1.5 ч.л
Вода250 гр
Хек0.5 кг
Лимонный сок2 ст.л
Лук2 шт
чеснок2 зуб.
Морковь1 шт

Инструкция

Шаг 1
Пышный пирог с рыбной начинкой
Готовим ингредиенты.
Шаг 2
Пышный пирог с рыбной начинкой
Предпочитаю начинать приготовление пирога с теста. Пока оно будет подходить, мы успеем и начинку сделать и посуду помыть. В большинстве рецептов со сливочным маслом требуется, чтобы оно имело размягченную консистенцию, для легкости работы. Этот рецепт — не исключение. Насыпаем в миску муку и масло, массирующими движениями все это превращаем в крошку.
Шаг 3
Пышный пирог с рыбной начинкой
В воду насыпаем дрожжи, сахар и даем немного им «объединиться». Добавляем в тесто специи, разрыхлитель, яйца и воду. Размешиваем. Должно получиться крутое, но эластичное тесто. Если оно суховатое, добавьте еще воды, если же жидковатое — муки. Отставляем емкость с дрожжевым тестом в укромном месте и, предпочтительно, теплом на час. Включаем духовку на 220 градусов.
Шаг 4
Пышный пирог с рыбной начинкой
Переключаемся на процесс приготовления рыбной начинки. Поджариваем до золотистой корочки порезанный кубиками лук. Солим его, чтобы он оставался хрустящим. Добавляем измельченную морковь, перец. Следом на сковороду отправляем чеснок. За ним идет рыба, измельченная на кубики. Предварительно из филе удалим все косточки. В конце добавляем зелень, базилик (я его засушила еще летом) и сок лимона.
Шаг 5
Пышный пирог с рыбной начинкой
После завершения этого этапа, мы начинку укладываем в дуршлаг.
Шаг 6
Пышный пирог с рыбной начинкой
Нам не нужна в пироге лишняя жидкость, она вытечет за край, и пирог не слепится.
Шаг 7
Пышный пирог с рыбной начинкой
Тесто получится достаточно пресным, но это правильно, потому как оно должно оттенять вкус начинки. Когда оно «подрастет», поделим его на две, приблизительно равные части.
Шаг 8
Пышный пирог с рыбной начинкой
Одну раскатываем до желаемого размера, имея в виду, что мы делаем пирог в виде рыбы.
Шаг 9
Пышный пирог с рыбной начинкой
Выкладываем начинку, надо от края отступить сантиметра 2, а там где будет хвост, не класть начинку.
Шаг 10
Пышный пирог с рыбной начинкой
Второй половиной теста раскатанной скалкой, накрываем начинку. Делаем пальцами контур нашей рыбы, отрезаем ножом лишнюю часть.
Шаг 11
Пышный пирог с рыбной начинкой
Подгребаем тесто снизу наверх и хорошенько прижимаем.
Шаг 12
Пышный пирог с рыбной начинкой
Далее противень покрываем пергаментной бумагой и слегка смазываем подсолнечным маслом. Помещаем нашу рыбку на противень швом вниз. Теперь осталась приятная часть, самое время для декора. Из оставшегося теста делаем рот, глаз, плавники. По всему телу рыбы я часто надавливаю обратной стороной вилки, имитируя чешую. А, вообще, украшая рыбу, доверьтесь воображению. Если остается тесто, сделайте колобки. Обратитесь за помощью к детям. Они с удовольствие включатся в это увлекательное занятие.
Шаг 13
Пышный пирог с рыбной начинкой
Завершающим этапом будет покрытие рыбы яичным желтком. Ставим в духовку. Рыба должна провести там, ориентировочно, 30 минут. Вот такой вот улов хозяюшки получился у нас.