Что приготовить » Рецепты » Супы » Борщи » Борщ Полтавский

Борщ Полтавский


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/sftp/gurmanio/wp-content/plugins/simple-taxonomies2/simple-taxonomies.php on line 302

Борщ Полтавский – это необычайно вкусное и наваристое первое блюдо. Данный рецепт уникален, так как передает колорит этого украинского региона. Такие рецепты способы рассказать все о людях и культуре, поэтому высоко ценятся в мировой кулинарии. Полтавский борщ очень простой в приготовлении и в количестве ингредиентов, которые для него нужны. При этом данное первое блюдо очень быстро готовиться, что является большим плюсом. Здесь мы расскажем вам оригинальный пошаговый рецепт борща с полтавской области.

Полтавский борщ рецепт с фото
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
15.05.2015
Автор:
Порции:
8 человек

Ингредиенты

Инструкция

Шаг 1
Полтавский борщ рецепт с фото 1
Берем трехлитровую кастрюлю с водой и подготавливаем все необходимые для приготовления блюда ингредиенты.
Шаг 2
Полтавский борщ рецепт с фото 2
Свежую свиную мякоть моем и бросаем варится в кастрюлю. За 10-15 минут, перед тем как вынуть мясо, воду солят, перчат и добавляют в нее лавровый листок. Свиной бульон будет вариться на протяжении 30-40 минут. Как только мясо свариться, его вынимаем и оставляем остывать.
Шаг 3
Полтавский борщ рецепт с фото 3
За это время свежая морковка и свекла нарезаются тоненькой соломкой. Данные ингредиенты должны отправиться в бульон сразу же, как он закипит.
Шаг 4
Полтавский борщ рецепт с фото 4
Нарезаем кубиками картошку и помидор. Шинкуем мелко капусту и сладкий разноцветный перец.
Шаг 5
Полтавский борщ рецепт с фото 5
Разогреваем сковороду на растительном масле. Спустя несколько минут на сковороду отправляем лук и жарим его до тех пор, пока он не изменит свой цвет.
Шаг 6
Полтавский борщ рецепт с фото 6
Когда лук приобретет золотистый оттенок, в него добавляем нарезанные помидоры. Жарим, все тщательно помешивая. Добавляем сметану и тушим на небольшом огне.
Шаг 7
Полтавский борщ рецепт с фото 7
Как только на поверхности поджарки начнет плавать растительное масло, это значит, что она полностью готова. При этом сметана должна потерять свой цвет, испарившись. Поджарка должна быть оранжево-красного цвета.
Шаг 8
Полтавский борщ рецепт с фото 8
За такое время мясо полностью остыло.
Шаг 9
Полтавский борщ рецепт с фото 9
Теперь его можно легко порезать на куски. После этого сваренное мясо возвращаем в бульон.
Шаг 10
Полтавский борщ рецепт с фото 10
Нарезанную картошку отправляем в кастрюлю с бульоном на огне.
Шаг 11
Полтавский борщ рецепт с фото 11
Нашинкованную капусту отправляем в кастрюлю с бульоном минут через 10.
Шаг 12
Полтавский борщ рецепт с фото 12
Нашинкованный перец отправляем в кастрюлю с остальными ингредиентами минут через 5.
Шаг 13
Полтавский борщ рецепт с фото 13
Старое сало и несколько зубчиков чеснока нарезаются небольшими кусочками в то время, как укроп нужно тщательно измельчить.
Шаг 14
Полтавский борщ рецепт с фото 14
Полтавский борщ включает в себя уникальный ингредиент – состаренное сало. Это продукт, который несколько месяцев лежал в холодильнике и может придать борщу специфический аромат. Важно отметить, что в сале должно быть минимум мясных прослоек.
Шаг 15
Полтавский борщ рецепт с фото 15
Такого состаренного сала должно быть на одну чайную ложку, так как вся его задача – это придание специфического аромата блюду.
Шаг 16
Полтавский борщ рецепт с фото 16
В ступе перетираем вышеупомянутое сало, чеснок и укроп.
Шаг 17
Полтавский борщ рецепт с фото 17
Теперь осталось самое главное - добавляем в бульон соль по вкусу, столовую ложку сахара, черного или красного перца по желанию.
Шаг 18
Полтавский борщ рецепт с фото 18
После этого высыпаем в кастрюлю заправку, тщательно все размешиваем.
Шаг 19
Полтавский борщ рецепт с фото 19
А тут уже время пришло добавить также секретную заправку, которую растирали в ступе. Остается только настояться Полтавскому борщу, минут 10-15.
Шаг 20
Полтавский борщ рецепт с фото 20
И как говорят на Украине: Смачного!