Что приготовить » Рецепты » Пальчики фруктовые

Пальчики фруктовые


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/sftp/gurmanio/wp-content/plugins/simple-taxonomies2/simple-taxonomies.php on line 302

«Пальчики» или рулетики из телятины — очень вкусное, нежное, ароматное и весьма популярное мясное блюдо европейской кухни. Готовят «пальчики» с разнообразными начинками и подходят к столу по любому поводу, как для семейной повседневной трапезы, так и для праздничного стола.

Чтобы рулетики получились нежными и мягкими, нужно правильно выбрать мясо. Телятину следует выбирать по цвету и запаху. Мясо должно быть сливочно-розовым цветом с мало долей жировой прослойки. Жировая прослойка должна быть зернистой и кремово-белого цвета. Поверхность мяса должна быть равномерно блестящей и иметь приятный запах. Для каждого рецепта блюд из молочной телятины существует свой идеальный кусок для приготовления. Для нашего блюда понадобиться филейная часть или вырезка.  Ну, что ж приступаем к приготовлению.

Пальчики фруктовые
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
23.03.2015
Автор:

Ингредиенты

телятина700 гр.
Яблоко3 шт.
чернослив вяленый без косточек – 100 гр.
сливки250 мл.
Крахмал10 гр.
соль по вкусу
Перец по вкусу
пряности по вкусу

Инструкция

Шаг 1
Пальчики фруктовые
Мякоть телятины промываем и зачищаем от сухожилий. Нарезаем вырезку или филейную часть на куски. Куски хорошенько отбиваем. С одной стороны кусочки присаливаем, можно и приперчить.
Шаг 2
Пальчики фруктовые
Чернослив вяленый запариваем в кипятке 10 минут.
Шаг 3
Пальчики фруктовые
Затем его нарезаем полосками.
Шаг 4
Пальчики фруктовые
Яблоки моем и также нарезаем полосками (на всю длину куска мяса).
Шаг 5
Пальчики фруктовые
В отбитые куски телятины заворачиваем (в виде рулетиков) полоски яблока и чернослива.
Шаг 6
Пальчики фруктовые
«Пальчики» закрепляем по краю зубочисткой или крепко связываем ниткой по всему кругу.
Шаг 7
Пальчики фруктовые
На предварительно нагретой сковороде, на растительном масле поджариваем со всех сторон наши рулеты.
Шаг 8
Пальчики фруктовые
Сейчас приготовим сливочный соус (сливочный кисель), для этого наливаем в другую емкость бульон (воду) и доводим до кипения его.
Шаг 9
Пальчики фруктовые
Отдельно хорошо смешиваем со сливками крахмал (картофельный) и эту массу вливаем в кипящий бульон, при этом быстро перемешиваем, чтобы не взялся крахмал кусочками. Соус не забываем посолить и добавить в него пряности.
Шаг 10
Пальчики фруктовые
Готовым сливочным соусом заливаем «пальчики» и тушим до готовности. Время тушения зависит от качества мяса. У меня тушились 30 минут. «Пальчики» гарнируем рассыпчатым рисом или картофелем.