Что приготовить » Рецепты » Супы » Лагман » Оригинальный Лагман

Оригинальный Лагман


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/sftp/gurmanio/wp-content/plugins/simple-taxonomies2/simple-taxonomies.php on line 302

Лагман – это не простой и очень интересный суп из Центральной Азии. Главной особенностью данного блюда считается то, что в его состав входит лапша собственного приготовления с использованием мяса и овощей. Приготовление данного жидкого супа, это трудоемкий и длительный процесс, однако стоящий этого. Мы покажем, как правильно и быстро  приготовить Оригинальный лагман, поведав обо всех особенностях блюда.

Оригинальный Лагман
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
17.05.2015
Автор:
Порции:
6-8 порций
Время:
Основа рецепта:
Тип приготовления:
Сложность:
Назначение:

Ингредиенты

Инструкция

Шаг 1
Оригинальный Лагман 1
Как приготовить оригинальный лагман? Приготовление лагмана начинается с замешивания лапши. Для начала нужно влить в миску небольшого размера стакан кипяченой воды.
Шаг 2
Оригинальный Лагман 2
В воду добавляем яйца и соль. Однако нужно помнить, что вода должна быть не горячей, ведь яйца в ней не должны свариться.
Шаг 3
Оригинальный Лагман 3
Взбиваем яйца с водой и солью до однородного состояния.
Шаг 4
Оригинальный Лагман 4
В полученную смесь потихоньку нужно всыпать муку, одновременно взбивая все вилкой. Когда консистенция приобретет более плотный вид ее нужно раскатать руками в тесто.
Шаг 5
Оригинальный Лагман 5
Хорошо взбитое тесто должно быть настолько плотным, чтобы из него легко можно было сделать небольшой калачик.
Шаг 6
Оригинальный Лагман 6
Полученное тесто необходимо положить в миску и накрыть пищевой пленкой, после чего выдержать паузу в 20 минут перед началом следующего процесса.
Шаг 7
Оригинальный Лагман 7
В это время начинаем очищать и мыть овощи. Репчатый лук берем и режем полукольцами.
Шаг 8
Оригинальный Лагман 8
Болгарский перец моем под проточной водой, чтобы идеально вынуть все внутренности. Нарезать ингредиент тонкими полосками.
Шаг 9
Оригинальный Лагман 9
Морковку рубим на мелкие и тонкие полоски.
Шаг 10
Оригинальный Лагман 10
Сырой картофель режем кубиками.
Шаг 11
Оригинальный Лагман 11
Чеснок давим или же мелко рубим.
Шаг 12
Оригинальный Лагман 12
Ошпариваем помидоры кипятком и снимаем с них кожу, удаляя также и плодоножку. После этого режем его ломтиками.
Шаг 13
Оригинальный Лагман 13
Мясо необходимо нарезать тонкими полосками.
Шаг 14
Оригинальный Лагман 14
Разогреваем сковороду на растительном масле, после выкладываем на нее нарезанное тонко мясо. Ингредиент необходимо обжарить так, чтобы он приобрел коричневый цвет. При жарке необходимо не забывать помешивать мясо.
Шаг 15
Оригинальный Лагман 15
Теперь добавляем к мясу лук и специи. Жарим все, помешивая до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета.
Шаг 16
Оригинальный Лагман 16
Лук и мясо полностью готово к дальнейшему использованию.
Шаг 17
Оригинальный Лагман 17
В поджарку из мяса добавляем помидоры.
Шаг 18
Оригинальный Лагман 18
В полученную поджарку кладем томатную пасту и тщательно ее перемешиваем со всеми остальными ингредиентами на сковороде.
Шаг 19
Оригинальный Лагман 19
Процесс жарки продолжается и теперь ко всему на сковороду добавляется измельченный чеснок.
Шаг 20
Оригинальный Лагман 20
В эту же поджарку теперь отправляем сладкий перец, картошку и морковь тщательно помешивая. По той причине, что все жарится на большом огне, все действия должны быть четкими и быстрыми, при этом стоит всегда помнить о помешивании.
Шаг 21
Оригинальный Лагман 21
Берем кастрюлю и ставим на огонь. Доводим воду до кипения, бросаем туда получившуюся поджарку. Делаем огонь маленьким и варим так суп на протяжении 40 минут.
Шаг 22
Оригинальный Лагман 22
Крышкой суп можно сверху не накрывать.
Шаг 23
Оригинальный Лагман 23
Теперь переходим ко второму этапу приготовления оригинального лагмана. Стол посыпаем мукой, а тесто делим на две части (пополам).
Шаг 24
Оригинальный Лагман 24
Одну половину теста откладываем в сторону, а из второго раскатываем тонкое полотно.
Шаг 25
Оригинальный Лагман 25
Получившееся в результате тесто накручиваем аккуратно на скалку.
Шаг 26
Оригинальный Лагман 26
Снимаем то, что получилось в итоге, и выкладываем на присыпанный мукой стол.
Шаг 27
Оригинальный Лагман 27
Сплющиваем конечный результат рукой.
Шаг 28
Оригинальный Лагман 28
Теперь нарезаем тесто в поперек, полосками не более сантиметра.
Шаг 29
Оригинальный Лагман 29
Таки образом, получается домашняя лапша.
Шаг 30
Оригинальный Лагман 30
Отвариваем домашнюю лапшу в кипящей подсоленной воде на протяжении 10 минут. Когда лапша сварилась, ее сливаем в дуршлаг и опускаем под холодную воду.
Шаг 31
Оригинальный Лагман 31
Готовую лапшу выкладываем порционно на тарелки и заливаем все готовым супом с овощами и мясом. Приятного!