Что приготовить » Рецепты » Вторые блюда » Мясной рулет, фаршированный шпинатом и курагой

Мясной рулет, фаршированный шпинатом и курагой

Правильно запеченная свининаэто домашний деликатес. Такой рулет можно предложить гостям, демонстрируя свое кулинарное мастерство. Блюдо получается яркое вкусное и сытное. Рыжие бока кураги проглядывают сквозь толстый слой изумрудного шпината. В начинке рулета присутствует перечная горчинка, а верхний слой полностью пропитывается смесью меда и горчицы.

Мясной рулет, фаршированный шпинатом и курагой
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
23.04.2015
Автор:

Ингредиенты

свинина1 кг
шпинат100 гр
курага100 гр
укроп50 гр
соль1 ст.л
перец черный горошком – 1 ч.л
мед2 ст.л
Горчица1 ст.л
лимон1 д.

Инструкция

Шаг 1
Мясной рулет, фаршированный шпинатом и курагой
Для рулета понадобится нежирное мясо и кислая курага. Если курага будет сладкой, возникнет вкусовой диссонанс.
Шаг 2
Мясной рулет, фаршированный шпинатом и курагой
Укроп мелко рубят.
Шаг 3
Мясной рулет, фаршированный шпинатом и курагой
Шпинат нарезают и сбрызгивают лимонным соком.
Шаг 4
Мясной рулет, фаршированный шпинатом и курагой
Мясо разрезают, чтобы получится один пласт. Затем свинину отбивают, добиваясь толщины в один сантиметр.
Шаг 5
Мясной рулет, фаршированный шпинатом и курагой
Мясо посыпают солью, сверху раскладывают укроп и шпинат. Сверху высыпают еще немного соли, выдавливают оставшийся лимонный сок. Раздавливают горошины перца, высыпают получившийся порошок поверх зелени.
Шаг 6
Мясной рулет, фаршированный шпинатом и курагой
Рядами выкладывают курагу. Сухофрукты желательно предварительно подержать 20 минут в прохладной воде, тогда они станут мягкими.
Шаг 7
Мясной рулет, фаршированный шпинатом и курагой
Рулет сворачивают, края скалывают зубочистками.
Шаг 8
Мясной рулет, фаршированный шпинатом и курагой
Рулет выкладывают на фольгу. Смешивают мед с горчицей, обычно берут пропорции 2:1. Получившейся смесью смазывают верх и бока рулета.
Шаг 9
Мясной рулет, фаршированный шпинатом и курагой
Фольгу закрывают, и рулет ставят в духовку на полтора часа при температуре 200 градусов. Последние 15 минут рулет должен находиться в раскрытом виде: фольгу приоткрывают, чтобы верхний слой мяса слегка подрумянился. Если в это время повторно смазать рулет медом и горчицей, получится темно-коричневая запеченная корочка. Но можно обойтись единственным нанесением медовой массы, и получить более светлый тон мяса.
Шаг 10
Мясной рулет, фаршированный шпинатом и курагой
Готовый рулет спокойно переносит извлечение зубочисток, после запекания он выглядит плотно и не раскручивается.
Шаг 11
Мясной рулет, фаршированный шпинатом и курагой
Остывший рулет нарезают красивыми ломтиками и раскладывают на блюде. Приятного аппетита!