Традиционно в мясную солянку входит несколько видов мясных деликатесов, в том числе и почки, а картофель в неё не кладётся совсем. Мясная солянка по этому рецепту готовится гораздо проще и быстрее: в ход идёт вся мясная нарезка, которая обычно остаётся после праздника. В результате солянка получается очень наваристым, ароматным и сытным.
Ингредиенты
Колбаса
–
400 гр.
Огурец соленый
–
1 шт.
Картофель
–
6 шт.
Паста томатная
–
2 ст.л
Морковь
–
1 шт.
Лук
–
1 шт.
Лимон
–
0.5 шт.
Инструкция
Шаг 1
Как приготовить мясную солянку? Заранее подготавливают все ингредиенты.
Шаг 2
Ставят на огонь трёхлитровую кастрюлю, заполненную водой на 2/3.Кусочек сырого мяса (если он есть) разрезают на небольшие кубики, промывают и складывают в кипящую воду. Снимают появившуюся пену и отваривают в течение 10 минут. Затем в кастрюлю добавляют грудинку, сосиски и колбасу (лучше всего брать 3-4 разных вида), нарезанные кубиками. Если свежего мяса нет, приготовление сразу начинают с колбасной нарезки.
Шаг 3
Минут через пять после того, как вода снова закипит, в бульон кидают очищенный и порезанный кубиками картофель и соль.
Шаг 4
Пока он варится, делают зажарку из овощей: чистят морковь и крупную луковицу, морковь измельчают на тёрке с мелкой решёткой, а лук шинкуют.
Шаг 5
Отправляют их на сковородку, подливают столовую ложку подсолнечного масла и жарят минутки 4.
Шаг 6
Подкладывают пару ложек томатной пасты и порезанный кубиками солёный огурец. Перемешивают и обжаривают ещё пару минут.
Шаг 7
Добавляют зажарку в суп, когда картофель будет практически готов. Завершающий штрих: режут тонкими колечками половинку лимона и кладут в готовый суп. Туда же бросают десяток горошин чёрного перца, лаврушку, выключают огонь, прикрывают кастрюлю крышкой.
