Что приготовить » Рецепты » Мясная холодная закуска с грибами

Мясная холодная закуска с грибами

Любое праздничное застолье не обходится без холодных закусок, которые подаются к столу первыми и остаются практически до накрытия чайного стола. Привычные овощные, мясные, рыбные нарезки, холодец или паштеты – все это можно подавать в самом начале торжества. Мы очень часто подаем тарталетки с начинкой, но в этот раз тарталеток в доме не оказалось, зато гости могли вот-вот приехать. Я решила сделать начинку без тарталеток, но пришлось придумать другое оформление для подачи к столу.

Поскольку эту мясную закуску предполагалось подавать холодной, то и начинка должна быть соответствующей – не слишком жирной или острой, и на «один укус». Самое удобное – это небольшие мясные рулетики на шпажках или палочках, а для этого нужен кусок хорошей телятины, почти постной.

Мясная холодная закуска с грибами
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
17.03.2015
Автор:
Порции:
8-10 человек

Ингредиенты

телятина вырезка – 500 гр
мороженые или свежие – 200 гр
Колбаса сервелат, сырокопченая – 100 гр
соль по вкусу
специи по вкусу

Инструкция

Шаг 1
Мясная холодная закуска с грибами
Телятину вымыть, разложить на полотенце, хорошо отжать. Далее, очень острым ножом нарезать кусок телятины на тонкие (около 1 см) ломти. Ломти телятины слегка отбить с одной стороны.
Шаг 2
Мясная холодная закуска с грибами
Нарезать колбасу кружочками, затем на половинки.
Шаг 3
Мясная холодная закуска с грибами
Из мороженых грибов (в данном случае, опята) отжать воду. Грибы дополнительно не обжаривать, не солить.
Шаг 4
Мясная холодная закуска с грибами
Начинаем сворачивать рулетики: ломтик телятины, столовая ложка грибов, кусочек колбасы, поперчить, посолить.
Шаг 5
Мясная холодная закуска с грибами
Каждый рулетик обмотать ниткой перед обжариванием. На горячую сковороду выкладываем рулетики, на сильном огне обжариваем с двух сторон. Убираем сковороду с огня.
Шаг 6
Мясная холодная закуска с грибами
В глубокую кастрюлю выкладываем рулетики (нитки не снимаем!), добавляем мясной бульон. Тушим до готовности телятины (около получаса) на слабом огне под крышкой
Шаг 7
Мясная холодная закуска с грибами
Достаем рулетики из бульона, даем остаткам бульона стечь. Полностью охлаждаем рулетики, снимаем нитки. В каждый рулетик втыкаем шпажку или зубочистку. Подаем блюдо с мясными рулетиками к столу.