Что приготовить » Рецепты » Салаты » с овощами » Классический оливье

Классический оливье

Традиционный оливье, подкупающий простотой исполнения, попрежнему любим многими. Оригинально украшенный, он дополнит праздничное меню, внесет нотку разнообразия в каждодневное застолье. Блюдо, созданное французским поваром, претерпело множество изменений. В современном рецепте салата отсутствуют раковые шейки, экзотичные каперсы, рябчики. Основными составляющими выступают картофель, яйца, зеленый горошек.

Салат оливье, покоряющий гармоничными вкусовыми оттенками, позволяет импровизировать с компонентами. Гурманы добавят в салат отварное мясо, ветчину, кусочки бекона, приверженцы вегетарианства предпочтут овощной вариант блюда с обилием зелени.

Классический оливье
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
28.03.2015
Автор:

Ингредиенты

яйцо3 шт.
картофель200 шт.
морковь3 шт.
петрушка по вкусу
майонез100 гр.
перец по вкусу
сметана150 гр.
соль по вкусу

Инструкция

Шаг 1
Классический оливье
Заранее подготавливаем картофель, морковь – отвариваем их, охлаждаем, снимаем кожуру.
Шаг 2
Классический оливье
Аккуратно нарезаем кубиками.
Шаг 3
Классический оливье
Отвариваем яйца. Подготавливаем маринованные огурцы – срезаем хвостики, очищаем кожицу. Яйца, извлеченные из скорлупы, мелко крошим. Шинкуем соленые огурцы.
Шаг 4
Классический оливье
Выкладываем ингредиенты в подготовленную стеклянную емкость. Аккуратно перемешиваем. Перчим. Солим.
Шаг 5
Классический оливье
Откидываем горошек на дуршлаг, промываем его процеженной водой, добавляем к овощам. Майонез, смешанный с низкокалорийной сметаной, выкладываем в салатную миску.
Шаг 6
Классический оливье
Добавляем нашинкованную петрушку. Перемешиваем салатные компоненты неторопливыми движениями.
Шаг 7
Классический оливье
Выкладываем оливье в сервировочную посуду. Верх салата декорируем цветком в виде ромашки. Ее лепестки вырезаем из яичного белка, накрошенный желток сымитирует серединку. По бокам разложим листья петрушки.
Шаг 8
Классический оливье
Нежный салат оливье, украшенный стилизованной ромашкой, станет гармоничным дополнением любой трапезы.