Что приготовить » Рецепты » Вторые блюда » Котлеты » Картофельные котлеты с грибным соусом

Картофельные котлеты с грибным соусом


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/sftp/gurmanio/wp-content/plugins/simple-taxonomies2/simple-taxonomies.php on line 302

Являясь одним из самых доступных, простых и недорогих ингредиентов, картофель предоставляет большие возможности для кулинаров. Его используют в приготовлении домашней еды, он присутствует во многих блюдах высокой кухни, все новые и новые картофельные рецепты изобретаются повсеместно. Одним из самых популярных вариантов подачи картофеля являются картофельные котлеты. Простота в приготовлении, питательность, идеальная вкусовая сочетаемость с множеством продуктов, а также возможность включать их в рацион большинства систем питания и диет, выдвигают рецепт картофельных котлет на передовые позиции современной кулинарии.

Тем, кто следит за фигурой и обходит картофельные котлеты стороной из-за их высокой калорийности, следует знать, что, как самостоятельный ингредиент, картофель содержит всего 60 калорий на 100 г. Большая часть энергетической ценности в рецептах картофельных котлет приходится либо на начинку, либо на соусы, с которыми они подаются. Добавляя, скажем, сыр, панировочные сухари, большое количество сливочного масла в пюре или растительного в сковороду для жарки, используя наполнители из жирных сортов мяса, дополняя блюдо жирными соусами со сливками или сметаной, вы лишаете себя возможности попробовать очень вкусное и сытное блюдо.

Сегодня мы предлагаем вам рецепт картофельных котлет с грибным соусом, которые смогут себе позволить как гурманы, так и придерживающиеся строгих правил питания люди, включая вегетарианцев.

Картофельные котлеты с грибным соусом
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
25.02.2015
Автор:
Порции:
4 порции
Тип приготовления:
Сложность:
Назначение:

Ингредиенты

Инструкция

Шаг 1
Картофельные котлеты с грибным соусом
Картофель очистите от кожуры, хорошо промойте проточной холодной водой.
Шаг 2
Картофельные котлеты с грибным соусом
Сварите до мягкости в подсоленной воде.
Шаг 3
Картофельные котлеты с грибным соусом
После варки слейте воду, разомните клубни до однородного состояния, чтобы не было комков. Добавьте сливочное масло.
Шаг 4
Картофельные котлеты с грибным соусом
Пока картофель не совсем остыл, введите желтки, муку и хорошенько перемешайте. Можно использовать блендер или измельчитель.
Шаг 5
Картофельные котлеты с грибным соусом
Из получившегося пюре сформируйте котлеты желаемой формы – круглые или продолговатые. Для красивой хрустящей корочки обваляйте заготовки в смеси панировочных сухарей, муската, кунжута. Совет: удобнее готовить картофельные котлеты в латексных перчатках, так вы сможете придать им идеально ровную форму, а пюре не будет приставать к рукам.
Шаг 6
Картофельные котлеты с грибным соусом
Накалите сковороду, желательно с толстым дном, влейте растительное масло, подождите, пока оно хорошенько прогреется. Жарьте котлеты с обеих сторон до ярко-золотистого цвета.
Шаг 7
Картофельные котлеты с грибным соусом
Приготовьте грибной соус. Для этого порубите лук и обжарьте его с растительным маслом до золотистого цвета на разогретой сковороде.
Шаг 8
Картофельные котлеты с грибным соусом
Добавьте нарезанные грибы, соль, перец, доведите до готовности. В конце жарки всыпьте муку, хорошо перемешайте и влейте сливки (или сметану). Тушите, постоянно помешивая, до загустевания подлива.
Шаг 9
Картофельные котлеты с грибным соусом
Выложите котлеты на тарелку, сверху полейте соусом, декорируйте зеленью.