Что приготовить » Рецепты » Как приготовить вкусный кофе в турке

Как приготовить вкусный кофе в турке

Ароматный, вкусный и бодрящий напиток, наверно, мечта любого любителя кофе. А употребление напитка, приготовленного собственноручно, приносит ещё большее удовольствие.

Кофеэто напиток, который готовят из термически обработанных семян кофейного дерева. На прилавках магазинов можно увидеть множество разных упаковок кофе. Хотя, на самом, деле торговый ряд представлен всего тремя сортами: арабика, робуста и либерика. Прочие их отличия заключаются в прожарке, степени помола зёрен и стране производителе. Лучше брать мелкого, в крайнем случае, зёрна среднего помола. Мелкодисперсная фракция кофе сможет лучше раскрыть свой непревзойдённый вкус и аромат.

Немного о сортах кофе

Арабикаэто самый популярный сорт кофе. Рассчитан на среднестатистического покупателя. Не слишком крепкий, но имеет тонкий аромат, и не горький. Имеет умеренный вкус. Дерево Арабика очень прихотливо, даёт всего пару урожаев в год. Поэтому вероятность увидеть настоящую арабику на полках наших магазинов за ту цену, которую обычно платят за кофе, достаточно мала. Кофейное дерево Канефора Робуста менее прихотливо. Количество урожаев в год до двадцати. Зёрна этого кофе имеют менее тонкий аромат, что делает такой сорт кофе более дешёвым. Чаще всего Робуста используется для приготовления эспрессо. Такой кофе содержит много кофеина, имеет горький, плотный вкус и стойкую пенку. Не считается изысканным напитком. А вот кофе, полностью сделанный из либерики не пьют. Этот сорт дешёвый, не вкусный и такие зёрна используют для создания смесей кофе в качестве наполнителя.

Для приготовления кофе нужна турка. Материал турки должен иметь хорошую теплопроводность, а диаметр горлышка должен быть в два раза меньше диаметра дна. Только так получится сохранить аромат кофе.

Как приготовить вкусный кофе в турке
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
16.02.2015
Автор:

Ингредиенты

кофе1 ч.л
вода150 мл
сахар1 ч.л
корица0.16666666666667 ч.л

Инструкция

Шаг 1
Как приготовить вкусный кофе в турке
Вода. Безусловно, лучше использовать дистиллированную воду комнатной температуры, заливать ею кофе свежего помола. Но, как свидетельствует практика, если просто использовать фильтрованную воду, кофе на вас не обидится. Воды нужно ровно столько, чтобы её верхний мениск доходил до самой узкой части горлышка.
Шаг 2
Как приготовить вкусный кофе в турке
На каждые 150 мл воды кладём 1 чайную ложку кофе без горки. Здесь есть секрет. Чтобы фракция кофе лучше оседала и не плавала на поверхности, можно добавить в турку кусочек льда или десертную ложку холодной воды. Турку, в которую залили воду и засыпали кофе, можно добавить сахар и корицу по вкусу. Рекомендую добавлять корицу на конце ножа и чайную ложку сахара на 150 мл воды.
Шаг 3
Как приготовить вкусный кофе в турке
Эту смесь ставим на маленький огонь и варим. Сначала никаких изменений напитка вы не заметите. Через 7-8 минут на поверхности турки появится корка из плавающих молотых зёрен. Её не перемешивать, чтобы не выходил аромат.
Шаг 4
Как приготовить вкусный кофе в турке
Ещё через 2-3 минуты между краем турки и корочкой появляются пузырьки. Это признаки закипания напитка. Вскоре эти края поднимутся над уровнем корки в виде валика. Нельзя дать кофе полностью закипеть. Он должен томиться на огне ещё около 5 минут. Не стесняйтесь убирать кофе с печки на несколько секунд. Подразните его чуть-чуть. Например, сначала снимите кофе с огня на десять секунд, а потом смело возвращайте обратно. Наконец, по всей окружности турки сформируется тёмно-коричневый кофейный вал – напиток готов. Дайте ему настояться 10 минут в турке и разливайте по чашкам.