Что приготовить » Рецепты » Выпечка » Блины » Как приготовить блины

Как приготовить блины


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/sftp/gurmanio/wp-content/plugins/simple-taxonomies2/simple-taxonomies.php on line 302

Любая хозяйка пользуется своим рецептом для приготовления блинов. Это блюдо очень популярное на русских столах. Большинство домохозяек готовит их огромными партиями, но не у всех получается. Начинающие кулинары жалуются, что то блины пригорают и получаются с небольшими комочками. Но, на самом деле, приготовить блины не такая сложная задача. Здесь нужно знать о некоторых секретах приготовления.

Жарим блины

Перед тем как начать жарку, нужно убедиться, что все составляющие, из которых вы будете готовить тесто, нагреты до комнатной температуры. Нужно заранее подготовить продукты, выложить из холодильника молоко, растительное масло, воду и яйца. Муку для блинов следует, обязательно, просеять. При просеивании мы не только отделяем ненужные комочки, но и насыщаем муку кислородом.

Кстати, если мы будем пользоваться просеянной мукой, то её количество заметно уменьшится для приготовления той же порции блинов, и они получатся очень пышными, вкусными и нежными. Просеивать муку нужно перед самым замешиванием теста. Если блины начинают рваться и прилипать при переворачивании, нужно добавить немного муки.

Существует много мнений, какие яйца нужно использовать для приготовления блинов. Домашние или магазинные, на мой взгляд, большой разницы нет, но здесь есть небольшой секрет. Для того чтобы тесто перемешалось лучше, желтки нужно перемешать с сахаром раздельно от белков. Белки нужно взбить и добавлять вместе с солью.

При помощи этого способа сахар и соль полностью растворятся в приготовленном тесте. Но тут главное не перестараться с добавлением сахара, иначе блины будут жёсткими и пригорят, а соль замедлит брожение теста.

Советы по жарке блинов

  • Для получения качественного теста, нужно соблюдать последовательность замешивания. Опытные кулинары советуют перемешать все жидкие компоненты, а только потом добавлять небольшими порциями в уже просеянную муку.
  • Растительное масло нужно добавлять в приготовленное тесто. А соду гасить в ложке не нужно, как обычно делают хозяйки, не стоит. Сода с кислотой пусть лучше встретятся в замешанном тесте, это придаст вашим блинам нежность и воздушность.
  • Но что же делать, если блины всё равно рвутся, при том, что все пропорции компонентов соблюдены? Возможно, вы поторопились и слишком рано их переворачиваете на другую сторону. Как только вы заметите, что края блина подсыхают и начинают появляться дырочки, значит, пришло время другой стороны.

Вкусных вам блинов!

Как приготовить блины
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
26.09.2014
Автор:
Порции:
2 человек
Время:
Тип рецепта:
Тип приготовления:
Сложность:
Назначение:

Ингредиенты

куриное яйцо обычное – 1 шт.
мука пшеничная высший сорт – 1 ст.
сода1 п.ч.л.
сахар песок – 1 ст.л.
соль1 ч.л.

Инструкция

Шаг 1
Как приготовить блины
Разбить 1 яйцо, венчиком взбить с сахаром и солью
Шаг 2
Как приготовить блины
Добавить молоко и соду, перемешать
Шаг 3
Как приготовить блины
Добавить муку, перемешать
Шаг 4
Как приготовить блины
Добавить растительное масло
Шаг 5
Как приготовить блины
Приступить к жарке
Шаг 6
Как приготовить блины
Смазать блин сливочным маслом