Что приготовить » Рецепты » Супы » Борщи » Холодный борщ

Холодный борщ


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/sftp/gurmanio/wp-content/plugins/simple-taxonomies2/simple-taxonomies.php on line 302

Холодный борщ также называют свекольником, т.к. его главным ингредиентом, как несложно догадаться, является свекла. Свекольник готовиться обычно из свежей свеклы, но многие практикуют приготовление холодного борща из маринованной свеклы.

Борщ- это одно из главных и украшений украинской и русской кухонь. Во многих семьях борщ готовят круглый год, многие не представляют себе жизни без этого родного вкуса. Однако, летом чаще всего хочется попробовать что-нибудь легкое и освежающее, например, окрошку или гаспаччо, а наваристый борщ в холодном виде есть совершенно невозможно. Именно для жарких летних дней был придуман рецепт холодного борща.

Приготовление холодного борща не займет много времени и его сможет освоить даже начинающая хозяйка или повар.

Холодный борщ
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
30.01.2015
Автор:
Порции:
4 человека

Ингредиенты

свекла большого размера, свежая или маринованная – 2 шт.
Огурец3 шт.
Картофель3 шт.
укроп1 пучок
Лук зеленый1 пучок
Лимонный сок или 1 чайная ложка яблочного уксуса – 1 ст.л.
соль по вкусу

Инструкция

Шаг 1
Холодный борщ
Вскипятить 3 литра воды и забросить в кастрюлю предварительно очищенную и порезанную соломкой свеклу. Довести до кипения, варить в течение 20 минут на небольшом или среднем огне. После этого свекольный отвар необходимо полностью остудить (не менее часа).
Шаг 2
Холодный борщ
Отдельно отварить очищенный картофель и яйца, а затем - нарезать их маленькими аккуратными кубиками. Необходимо нарезать так же огурцы (соломкой), колбасу (мелким кубиком), зеленый лук и укроп (мелко).
Шаг 3
Холодный борщ
Нарезанные овощи, зелень, яйца и колбасу необходимо залить отваром из свеклы, добавить лимонный сок (или яблочный уксус), поперчить и посолить по вкусу, после чего убрать в холодильник на 1 час, чтобы Ваш свекольник настоялся, принял необходимую консистенцию и равномерную температуру. Перед подачей не лишним будет добавить в тарелку ложку сметаны, немного горчицы и нарезать хлеб. В каждую тарелку можно так же положить половинки сваренных перепелиных яиц. Таким несложным способом можно приготовить отличный освежающий летний суп.