Что приготовить » Рецепты » Холодец без желатина

Холодец без желатина

Холодец без желатина – блюдо, без которого, пожалуй, не обходиться ни одно истинное русское застолье. Также холодец часто называют — заливное из говядины или любого другого мяса. Преимущество этого рецепта в том, что никакого желатина использовать не придется. Весь секрет в том, что  в период длительной варки мяса с костей курицы выделяется особый элемент — коллаген и оссеин, они и обеспечивают в итоге загустение студня.

Рецепт приготовления холодца
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
29.01.2015
Автор:

Ингредиенты

морковь2 шт
лук репчатый – 1 шт
перец черный горошком – 6 шт
мясо курица домашняя

Инструкция

Шаг 1
Рецепт приготовления холодца
Изначально кусочки курочки, потроха, лапки и головы хорошенько промываем. Затем часов на 6 оставляем в холодной воде. Затем ставим вариться на большой огонь, доводим до кипения, делаем огонь меньше, что бы бульон кипел. Через 4 часа варки добавляем очищенные овощи, соль, специи.
Шаг 2
Рецепт приготовления холодца
Варим еще 1 час. затем достаем все с бульона. Даем остыть.
Шаг 3
Рецепт приготовления холодца
Разбираем мясо, отделяем от косточек. Затем по тарелкам рассыпаем мясо.
Шаг 4
IMG_0308
И заливаем бульоном через сыто. Даем остыть, отправляем в холодильник до загустения.