Что приготовить » Рецепты » Выпечка » Хлеб » Чиабатта с сыром и луком

Чиабатта с сыром и луком


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/sftp/gurmanio/wp-content/plugins/simple-taxonomies2/simple-taxonomies.php on line 302

Чиабатту изобрел итальянец-мельник совсем недавно, около 30 лет назад. Но он очень пришелся по вкусу, как и самим итальянцам, так и жителем разных концов мира. Для этого хлеба используется жидкое тесто, что образует огромные пузырьки воздуха внутри хлеба.

Имейте в виду, что итальянский хлеб готовиться довольно долго, поэтому время распланируйте заранее. Например, закваску можно поставить на ночь, а утром продолжать приготовление, и тогда свежий хлебушек как раз поспеет к вашему обеденному столу.

Чиабатта с сыром и луком
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 1
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
18.03.2015
Автор:

Ингредиенты

мука5.5 ст.
вода теплая – 600 мл.
соль1.5 ч.л.
сахар щепотка
дрожжи сухие быстродействующие – 1.5 ч.л.
лук1 шт.
сыр любой – 150 гр.

Инструкция

Шаг 1
Чиабатта с сыром и луком
Первым делом приготовим закваску. Для этого смешаем дрожжи с 200 мл. воды, она должна быть 40 градусов. Подождите, пока дрожжи наполняться водой, это займет не более 5 минут, затем добавьте просеянную дважды муку (2 стакана). Тесто должно получиться не жиже, чем на оладьи, но и не густое, чтобы вы могли его перемешать ложкой. Добавьте сахар для более быстрой реакции дрожжей и поставьте закваску увеличиваться в теплое место, прикрыв полотенцем. Закваска должна подходить сутки при комнатной температуре, но если вы ограничены во времени, выждете минимум 4 часа.
Шаг 2
Чиабатта с сыром и луком
Нарежем лук и сыр кубиками. Лук поджариваем.
Шаг 3
Чиабатта с сыром и луком
Далее необходимо в закваску бросить соль, и небольшими порциями влить 400 мл. воды и растительное масло. После того, как вмешается вся вода, добавляем постепенно оставшуюся муку. Очень хорошо замешиваем тесто смоченными водой руками. Если при растягивании теста, оно тянется, а потом рвется, образуя своеобразное окно, оно имеет правильную консистенцию.
Шаг 4
Чиабатта с сыром и луком
Добавьте нашу начинку и равномерно распределите ее.
Шаг 5
Чиабатта с сыром и луком
Поставьте подходить на 50 минут. После этого тесто не обминаем, а складываем его с боков наверх. Наша цель – не нарушить пузырьки воздуха.
Шаг 6
Чиабатта с сыром и луком
Еще раз поставьте в тепло на 50 минут и снова повторите операцию сложения.
Шаг 7
Чиабатта с сыром и луком
Далее надо распределить немного муки по противню и высыпать из миски тесто. Я обычно тесто распределяю на две порции и между ними ложу валик из кухонного полотенца, чтобы тесто не расползалось. Оставляем в покое наш будущий хлеб на минут 40.
Шаг 8
Чиабатта с сыром и луком
Через 15 минут достаньте емкость с водой из духовки. Печь чибатту, как и любой хлеб, следует, пока вы не услышите глухой звук, стукая по дну. Выпекание займет 30 – 40 минут.