Болоньезе


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/sftp/gurmanio/wp-content/plugins/simple-taxonomies2/simple-taxonomies.php on line 302

Болоньезе – это известный французский оригинальный мясной соус, который обычно подают к пасте и разнообразным блюдам из овощей. Рецепт приготовления данного соуса был открыт жителями Болоньи. Во Франции у каждой семьи имеется свой собственный рецепт приготовления соуса Балоньезе. Также данный соус упоминается во многих рецептах приготовления блюд итальянской кухни, например, пасты. Болоньезе необходимо готовить на протяжении 2-4 часов.

 

Болоньезе
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
01.06.2015
Автор:
Порции:
6 человек
Время:
Основа рецепта:
Тип приготовления:
Сложность:
Назначение:

Ингредиенты

Морковь1 шт
Сельдерей2 шт
чеснок2 зубчика
Чили сушеный0.5 пакетика
телятина200 г
тимьян1 ст.л.
Молоко1 стакан
Вино красное1 стакан
Помидор консервированные – 780 г
Соль по вкусу
Пармезан тертый
Петрушка по вкусу

Инструкция

Шаг 1
Болоньезе 1
Подготовьте овощи: сельдерей, лук, чеснок и морковь. Нарежьте на мелкие кусочки. В кастрюлю с высокими бортами и толстыми стенами необходимо вылить оливковое масло и на нем обжарить овощи, пока они не станут мягкими.
Шаг 2
Болоньезе 2
Добавляем сушеный перец чили. Перемешиваем и далее жарим, помешивая.
Шаг 3
Болоньезе 3
В поджарку добавляем фарш (перекрученную говядину с телятиной).
Шаг 4
Болоньезе 4
В уже приготовленное мясо добавляем тимьян, томатную пасту и лавровый лист.
Шаг 5
Болоньезе 5
Все тщательно перемешиваем и продолжаем готовить на протяжении 2-3 минут.
Шаг 6
Болоньезе 6
В консистенцию на сковороде добавляем молоко и сливки. Готовим до тех пор, пока ингредиент не впитается в мясо.
Шаг 7
Болоньезе 7
Ровно через 10 минут в консистенцию необходимо добавить вино и тушить еще в течении такого же времени.
Шаг 8
Болоньезе 8
Блендером растираем томаты, которые вместе с соком необходимо добавить в кастрюлю.
Шаг 9
Болоньезе 9
Доводим соус до кипения и ставим томиться под полуоткрытой крышкой 2,5 часа, можно и больше. Не забываем помешивать, делая это периодически.
Шаг 10
Болоньезе 10
Перед завершением приготовления добавляем соль и перец.
Шаг 11
Болоньезе 11
Вынимаем из соуса лавровый лист и снимаем его с плиты.
Шаг 12
Болоньезе 12
Соус готов! Приятного!