Что приготовить » Рецепты » Вторые блюда » Бешбармак » Бешбармак из баранины

Бешбармак из баранины


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/sftp/gurmanio/wp-content/plugins/simple-taxonomies2/simple-taxonomies.php on line 302

Бешбармак из баранины – это самый традиционный вариант этого знаменитого блюда многих тюркских народов. Существуют различные рецепты, например, бешбармак из баранины по-казахски, по-татарски, по-узбекски, по-киргизски и так далее. У каждой народности есть собственные секреты приготовления и собственные нюансы в рецептуре. Но все готовят именно бешбармак из баранины, рецепт с фото которого предлагается на этой странице вниманию всех любителей мировой кулинарии.

Причем этот рецепт не просто берет традиционные ингредиенты. Нет, здесь рассказано как готовить бешбармак из баранины в традиционных условиях – в большом казане на костре. Чтобы с таким сложным рецептом смог справиться каждый повар, инструкции изложены максимально подробно.

Именно бешбармак из баранины, приготовленный подобным образом, можно смело называть настоящим классическим блюдом.

main
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
16.10.2015
Автор:
Порции:
8 порций
Время:
Основа рецепта:
Тип рецепта:
Тип приготовления:
Сложность:
Назначение:

Ингредиенты

Баранина2 кг.
Морковь1 шт.
Черемша или молодой чеснок – 10 шт.
Петрушка100 гр.
Мука500 гр.
Яйца2 шт.
Вода3 л.
Вода0.5 ст.
Соль1 ст. л.

Инструкция

Шаг 1
01

Как приготовить Бешбармак из баранины?

Мясо очистить от жил и пленки, промыть и выложить в казан цельным куском.
Шаг 2
02
Залить мясо водой, примерно 3 литра. Поставить на огонь.
Шаг 3
03
Когда вода закипит, регулярно снимать пену, в течение первого получаса.
Шаг 4
04
Луковицу и морковь очистить и положить в казанок после того, как пена перестала появляться.
Шаг 5
05
Казан накрыть крышкой, огонь под ним ослабить и варить в течение 2 часов.
Шаг 6
06
Смешать муку, яйца. пару щепоток соли и полстакана воды. Замесить тесто.
Шаг 7
07
Тщательно перемешивая, замесить тугое тесто. Отложить на полчаса в сторону, чтобы оно подошло.
Шаг 8
08
Тесто разделить на 4 части и каждую раскатать в тонкий пласт до 2 мм. Оставить на 20 минут подсохнуть.
Шаг 9
09
Из теста сделать ромбы со стороной 5-7 см.
Шаг 10
10
Из казана набрать 2 стакана жира, который собирается на поверхности.
Шаг 11
11
В казан положить черемшу, соль, специи. перемешать и варить еще 15 минут.
Шаг 12
12
Мясо извлечь из казана и нарезать на небольшие кусочки.
Шаг 13
13
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Шаг 14
19
Отложить примерно половину луковицы в сторону, остальное вместе с нарезанным мясом, чесноком, небольшим количеством зелени и специями опять сложить в казан. Залить бульоном наполовину.
Шаг 15
14
Тушить бешбармак из баранины еще 5-7 минут.
Шаг 16
15
Оставшийся лук и нашинкованную зелень смешать вместе.
Шаг 17
16
Переложить в большой казан с бульоном. непрерывно помешивая, варить в нем ромбики теста 3-5 минут.
Шаг 18
17
Готовое тесто выложить на тарелку с заранее отобранным жиром. Посыпать зеленью.
Шаг 19
18
Мясо выложить на лапшу, а бульон от мяса соединить с бульоном от лапши, посыпать зеленью и подавать в пиалах к основному блюду - бешбармаку из баранины.