Бешамель соус


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/sftp/gurmanio/wp-content/plugins/simple-taxonomies2/simple-taxonomies.php on line 302

Бешамель – это очень простой и легкий молочный соус, который является базовым, учитывая тот факт, что его подают к различному роду европейским блюдам или используют в качестве основы для других соусов. Ходит мнение, что рецепт приготовления данного изысканного французского соуса был открыт управляющим двора Людовика XIV Луи де Бешамелем, соответственно название соуса носит его имя. Однако некоторые считают, что появился данный рецепт, благодаря королевскому повару Франсуа де ля Варенна, который считается основателем высокой версальской кухни. Преимущественно бешамель используют при приготовлении мучных вторых блюд, тушеностей, а также лазаньи и суфле. Также соус является основой для других соусов, вроде: аврора, морней, субиз. Данные соусы чаще всего подают к мясным и рыбным блюдам. Бешаелем заправляют спаржу, картофель, морепродукты, грибы и так далее.

Бешамель соус
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
01.06.2015
Автор:
Порции:
10 человек
Время:
Тип приготовления:
Сложность:
Назначение:

Ингредиенты

Мука2 ст.л.
Молоко350 мл
Сыр тертый – 100 г

Инструкция

Шаг 1
Бешамель соус 1
Приготовление французского соуса начинается с того, что в кастрюле с толстым дном растапливается сливочное масло.
Шаг 2
Бешамель соус 2
В горячую растопленную консистенцию добавляется 2 ст.л. просеянной муки.
Шаг 3
Бешамель соус 3
Перемешиваем стоящую на огне консистенцию, делая это очень плавно и аккуратно.
Шаг 4
Бешамель соус 4
Добавляем в смесь на огне молоко, вливая аккуратно тонкой струйкой, не прекращая помешивать. Добавив молоко, консистенцию оставляем все равно на огне, продолжая помешивать. В конце добавляем тертый сыр.
Шаг 5
Бешамель соус 5
В отдельную миску разбиваем яйца. Взбиваем их до образования пены. В это время соус уже необходимо снять с огня. В немного остывший бешамель добавляют яичную смесь.
Шаг 6
Бешамель соус 6
Все тщательно и энергично перемешиваем. Добавляем соль и снова перемешиваем.
Шаг 7
Бешамель соус 7
Соус готов! Наслаждайтесь изысканным французским вкусом!