Бефстроганов – это нежнейшее и вкуснейшее мясо говядины с грибами в сметанном соусе. Подавать данное блюдо принято с рисом или лапшой. Рецепт бефстроганова еще в 1890 году придумал граф Строганов Павел Александрович в Санкт-Петербурге. Очень скоро блюдо приобрело огромную популярность и сегодня считается одним из русской кухни. Сегодня мы вам продемонстрируем классический рецепт великолепного и в то же время изысканного бефстроганова.

Ингредиенты
Говядина
–
700 г
Масло сливочное
–
2 ст.л.
Лук
–
600 г
Грибы
–
225 г
Бульон говяжий
–
180 мл
Коньяк
–
2 ст.л.
Сметана
–
230 г
Горчица дижонская
–
1 ст.л.
Укроп
–
1 ч.л.
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Инструкция
Шаг 1

Собираем все необходимые ингредиенты. Для удобства заранее все подготавливаем, собираем, чистим, нарезаем, отмеряем и т.п.
Шаг 2

2 ст.л. сливочного масла необходимо растопить на большой сковороде при среднем огне.
Шаг 3

После того, как масло перестанет кипеть на него необходимо выложить говядину и прожарить с обеих сторон до янтарного окраса. Мясо снимает с огня.
Шаг 4

После мяса на сковороду отправляем нашинкованный лук. Делается это для того, чтобы сделать еще и соус, который получиться в результате жарки и выделения сока.
Шаг 5

Грибы в сковороду отправляем так, чтобы они плотно расположились над луком. В поджарку добавляем небольшое количество соли и обжариваем все в течение нескольких минут, пока весь сок не выкипит.
Шаг 6

В сковороду добавляем бульон и коньяк, чтобы жидкость сполна покрыла грибы и лук. Тушим все на протяжении четверти часа. Пока поджарка тушиться можно сварит лапшу, и добавить в нее 2 ст.л. сливочного масла.
Шаг 7

Переходим к тушению. Делаем меньше огонь и в сковороду добавляем сметану, а также дежонскую горчицу.
Шаг 8

Все перемешиваем до приобретения нежного белого цвета.
Шаг 9

В образовавшийся в результате тушения соус добавляем поджаренную говядину. Перемешиваем все и продолжаем тушить еще пару минут.
Шаг 10

Снимаем бефстроганов с огня, добавляем в него свежий нарезанный мелко укроп соль по вкусу.
Шаг 11

Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!