Что приготовить » Рецепты » Заготовки » Аджика из горького перца

Аджика из горького перца

Острая пастообразная приправа – называется аджикой, которая относится к кавказской кухне. Она делается из красного перца с добавлением приправ и чеснока, а так же она приправляется пряными травами. То есть те соусы, в состав которых входят томаты, называть аджикой категорически нельзя. Так же в состав аджики не могут входить такие компоненты:

  • яблоко;
  • морковь;
  • лук,
  • сахар,
  • масло.

Сорт красного перца в аджике, а так же виды пряностей влияют на ее вкус. Сложно представить, но в красном остром перце содержаться важные витамины и микроэлементы, а содержание витамина С просто поражает. Если разумно употреблять красный перец в пище, то повышается аппетит, улучшается пищеварение, а также в целом повышается иммунитет. Поэтому аджика из острого перца является очень популярным видом консервации на зиму.

Аджика из горького перца готовится не тяжело, главное, правильно сочетать все компоненты и тщательно перемолоть. Мы предлагаем самый простой вариант, так как в него добавляют готовые смеси специй. Если захотите разнообразить аджику из горького перца, то достаточно вместо хмели-сунели добавить фенугрек, данный продукт размельчают в порошок и добавляют в кориандр. Он имеет ореховый привкус, поэтому употреблять его надо очень аккуратно.

Перед покупкой приправ хмели-сунели, обратите свое внимание на состав. Обязательно должны входить такие травы: лавровый лист, чабер, базилик, майоран, имеретинский шафран и укроп. Конечно можно и другие травы, но это – основные.

Соль рекомендуется использовать морскую, но если такой не нашлось, то лучше взять крупную. При использовании мелкой соли, аджика может быстро испортиться.

Аджика из горького перца
Рейтинг:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
31.01.2015
Автор:
Порции:
4 человека
Время:
Основа рецепта:
Сложность:

Ингредиенты

Перец чили стручковый сушеный – 1 кг.
чеснок1 кг.
Кориандр молотый – 480 г.

Инструкция

Шаг 1
Аджика из горького перца 1
Острый красный перец и перец острый стручковый хорошо моем, очищаем от семян, затем чистим чеснок. Непременно нужно воспользоваться перчатками во избежание ожогов на коже.
Шаг 2
Аджика из горького перца
Очищенные перцы и чеснок хорошо перемалываем через мясорубку либо на блендере.
Шаг 3
Аджика из горького перца
В полученную массу добавляем соль, хмели-сунели и кориандр. Соль добавляем столько, пока она совсем не растворяться в соусе.