Что приготовить » Статьи о еде » Полезные свойства сырых и вареных овощей

Полезные свойства сырых и вареных овощей

Многие люди увлекаются сыроедением. Сырые овощи содержат медленно расщепляющиеся углеводы, что помогает в похудании и поддержание веса, а также они обогащены витаминами. Основная их функция, кроме получения организмом полезных веществ, заключается в чистке кишечника, для эффективной работы которого нужна клетчатка. Многие сыроеды также увлекаются культивированием своего основного рациона, ежегодно заказывая семена полевых культур фото которых вы увидите в нашей статье.

Сырые или вареные овощи?

1Вместе с тем, питание только свежими овощами не всегда полезно – чрезмерное употребление сырых овощей может привести к патологическим изменениям в организме. Данный способ питания неприменим к людям, имеющим предрасположенность к панкреатиту, колиту, гастриту. Вареные овощи легче усваиваются организмом по сравнению с их сырыми аналогами, поэтому они являются ценными источниками макро- и микроэлементов. Например, термически обработанные помидоры являются хорошим источником магния, картофель – калия, капуста – алюминия, цинка.

Включение в питание вареных овощей при определенных состояниях здоровья является обязательным. Вареные овощи являются более бедными источниками витаминов по сравнению со свежими – большинство из них разрушаются при термической обработке, однако некоторые питательные вещества в данных условиях усваиваются все же лучше. Например:

  • бета-каротин (провитамин А) в моркови;
  • ликомены (антиоксиданты) в помидорах;
  • каратиноиды в брокколи.

Кроме того, вареные овощи богаты пектином, что помогает при расстройствах кишечника.

Польза вареных овощей

2Существуют овощи, которые рекомендуется употреблять только в вареном виде:

  • свекла, богатая антоцианами и флавоноидами;
  • кабачки, содержащие калий в большом количестве и препятствующие развитию атеросклероза.

Данный способ потребления овощей необходим больше зимой, так как человек в это время года нуждается в горячей и легко усвояемой пище. Кроме того, питание вареными овощами более полезно по сравнению сырыми во время болезней, в том числе гриппе, и подобных вирусных инфекциях, а также проблем с желудочно-кишечным трактом. Для здоровья полезно употребление овощных супов, они способствуют похуданию и нормализуют водно-солевой баланс организма.

Таким образом, выбирать правильный рацион питания человеку необходимо по состоянию здоровья. Главное чтобы спектр питания был разнообразным, сбалансированным. В большинстве случаев человеку нужны и сырые, и вареные фрукты. Необходимо прислушиваться к своему состоянию и при необходимости менять рацион питания.