- Если добавить в тесто немного картофельного крахмала, то оно еще сильнее подойдет и будет мягким долгое время.
- Если на кухне будет сквозняк при разделывании теста, то на пироге потом образуется корочка.
- Если вы замешиваете дрожжевое тесто, то используйте только теплые продукты, как минимум комнатной температуры.
- Перед выпечкой дайте тесту подойти в течение 20 минут, в ином случае ваши пироги потом будут плохо пропекаться.
- Вместо воды при приготовлении теста используйте молоко. Пироги станут более вкусными и будут выглядеть превосходно.
- При приготовлении теста используйте только свежие дрожи.
- Если вы переборщите с сахаром, то ваши пироги могут перегореть и будут готовиться значительно дольше.
- Если пироги высокие, то печь их нужно на минимальном огне, тогда они равномерно пропекаются.
- Если тесту или опаре дать перестоять, то значительно ухудшится вкус пирога. Вполне достаточно трех часов нахождения в тепле.
- Пироги, присыпанные сахаром, лучше всего смазать маслом, которое придаст им специфический аромат.
- Если вы хотите, чтобы пирог получился рассыпчатым, то добавьте в тесто больше жира и минимум воды.
- Если переборщить с содой, то испортится вкус пирога, и он будет темного цвета.
- Если вы хотите добавить в тесто в изюм, то предварительно обваляйте его в муке.
- Соль следует добавлять в тесто после того, как опара отбродит.
- Если тесто подошло, а вам срочно нужно уйти, то можно смочить бумагу и прикрыть ею тесто.
- Резать нужно остывший пирог. Если же нужно порезать горячий, то нужно нагреть под краном нож и протереть с него воду.
- Пирог легко отделяется от противня ниткой.
