Что приготовить » Полезные советы » Как правильно запекать продукты?

Как правильно запекать продукты?

Считается, что запекание – это самый древний способ приготовления пищи. Если в прежние времена люди запекали мясо, рыбу и овощи на горячих углях, то в наши дни в основном запекают в аэрогрилях, чудо-печках, духовках. Лишь на пикниках и в походах мы еще возвращаемся к старинным способам запекать еду на кострах.

Как правильно запекать продукты?

Какие продукты можно запекать?

Запеканием, в профессиональном значении этого термина, называют процесс приготовления продуктов в жаровнях или духовках до образования на поверхности аппетитной золотистой корочки. Практически все продукты можно запекать. Рецептов много, нужно лишь набрать запрос «как правильно запекать яблоки» или другие мясные, рыбные или овощные блюда, и вам представится широкий выбор рецептов на любой вкус. Самыми популярными видами продуктов для запекания считаются мясо и рыба. Казалось, что тут сложного, поместить продукт со специями в духовку и запекать при определенной температуре. Но профессиональные повара считают, что правильное запекание – это сродни искусству.

Здесь недостаточно знаний, как правильно запекать в духовке, ознакомившись с режимом поддержания температуры в инструкции. Нужно чтобы конечный продукт полностью приготовился, стал максимально сочным, имел золотистую корочку без обугливаний. Допустим, если идет речь, как правильно запечь курицу, то имеется несколько вариантов: в фольге, на решетке, на сковороде под крышкой или на противне. Все зависит от рецепта запекания.

Как правильно запекать в фольге?

Как правильно запекать продукты?

Сегодня во всех хозяйственных магазинах продают алюминиевую фольгу для запекания. Фольга продается в рулонах, от которых удобно отрезать нужное количество, чтобы запечь целую курицы или небольшой кусок мяса. Продукт заворачивают в фольгу максимально герметично, разглаживая шов, чтобы он не разошелся во время запекания. Только в этом случае блюдо останется сочным и ароматным. Когда блюдо будет готово, нужно проколоть фольгу и аккуратно развернуть края. Существуют некоторые правила по запеканию продуктов в фольге:

  • Мясо запекается небольшими порционными кусками. Но порции не должны быть слишком большими, чтобы мясо успело пропечься и не должны быть слишком маленькими, чтобы мясо сохранило сочность.
  • Рыбу перед запеканием не потрошат и даже не чистят. Тогда она получается особенно сочной и невероятно вкусной. Кожу с рыбы выбрасывают.
  • Самыми популярными блюдами, запеченными в фольге, считаются картофель с сыром и беконом, курица с морковью и говядина с грибами. Эти блюда есть практически во всех ресторанных меню.
  • Овощи в фольге запекаются по времени от 10 до 15 минут. Рыба в фольге печется немного дольше – около 25 минут. Для приготовления мяса понадобится 40-50 минут.
  • Овощи перед запеканием в фольге чистят, моют и слегка подсушивают. Затем подсаливают, заворачивают в фольгу и помещают на решетку в духовку. Считается, что самый сильный жар в духовке сверху. Поэтому более нежные овощи (например, цветную капусту) располагают внизу, а корнеплоды повыше.

Какие полезные свойства у запеченных продуктов?

Как правильно запекать продукты?

  • Максимально сохраняется аромат и естественный вкус продукта.
  • Печеные продукты готовятся без масла, в них нет избытка холестерина.
  • Запеченные продукты всегда получаются невероятно сочными, теряется минимальное количество питательных веществ.
  • Корочка в запеченных продуктах более полезная, чем в жареных блюдах, она содержит меньше вредных жиров.

Запеченные продукты очень полезны для человека. Если вы решили похудеть или вести здоровый образ жизни, то должны взять на вооружение рецепты запеченных продуктов для своего ежедневного рациона.