Жир

Жир – это продукт, который изготавливается из сырья растительного и животного происхождения. Внешне указанный продукт характеризуется как белое вещество с незначительным оттенком желтого. Указанный продукт используется в приготовлении первых и вторых блюд, а также кондитерской выпечке. В состав ингредиента могут входить: жиры животных, кокосовое и пальмовое масло, китовый саломас.

Калорийность отдельных видов жиров

  Вид Калорийность на 100 г продукта Витамины
Свиной 896 кКал А, D, E, K
Говяжий 897.3 кКал E, D, D3
Куриный 629 кКал РР, К, E, B12, B9, B6, B5, B2, B1, A
Гусиный 900 кКал Е
Бараний 897 кКал D, D3, E

В таблице указаны самые основные виды продукта, которые используются в кулинарии. Кроме вышеперечисленных, существует еще большое количество жиров, которые используются в производствах и медицине.

Использование в кулинарии

Данный продукт регулярно используется в кулинарии. Как в условиях домашнего приготовления пищи, так и в производственных цехах, он применяется во многих видах блюд. В основном указанный ингредиент является продуктом, который значительно улучшает питательные свойства блюда, а также способствует правильному приготовлению.

Приготовление многих блюд без применения данного ингредиента, является полностью невозможным. Практически каждый кулинарный процесс не обходится без поджарки, где указанный продукт является вспомогательным ингредиентом.

В производстве и выпечке кондитерских изделий используется животный жир, произведенный из коровьего молока.

Полезные свойства

Жиры имеют достаточно большое воздействие на организм человека, поэтому нашли свое применение, как в народной, так и в традиционной медицине.

Данный продукт способен улучшать работу пищеварительной системы, укреплять костную ткань, сбивать температуру. Также медики рекомендуют в разумных дозах применять продукт при ухудшении слуха, душевных расстройствах, обморочных состояниях и проблемах с потенцией.

В фармакологии для изготовления мазей способствующих заживлению ран, ожогов и обморожений. Часто в состав лекарственных мазей входит барсучий жир, который также имеет превосходные согревающие способности. Из-за особенности указанного вида жира, его нередко используют для предотвращения вероятности обморожения в холодные времена года.

Самым распространенным видом животного жира является масло, которое изготавливается из переработанного молока коровы. Данный вид жира является полезным для детей и подростков. Людям пожилого возраста не следует переусердствовать с его употреблением, иначе это может завершиться повышением холестерина.

Хранение

Хранение продукта производится в холодном помещении. Лучше в качестве резервуара использовать стеклянную посуду с крышкой.

Жир в рецептах