Кориандр

Кориандр – это травянистое растение, которое относится к семейству Зонтичных. Указанное растение достаточно часто применяется в кулинарии как пряность. Используются при этом семена, а также зелень. Листья кориандра больше известны под названием «кинза». Они часто применяются в салатах, для украшения блюд, а также в качестве дополнительного источника аромата.

Семена кориандра, на сегодняшний день входят в состав практически каждой смеси.

Калорийность и состав продукта

Указанный продукт используется в кулинарии в двух видах – сушеном и свежем. В первом случае продукт может содержать в себе сушеную зелень и плоды кориандра. В данном случае калорийность составляет 216,4 кКал/100г. Свежая петрушка имеет значительно меньше калорий – 23 кКал.

Витамины

С А В2 В1 РР
27 мг 3.93мг 0.16 мг 0.07 мг 0.5 мг

Микроэлементы

Калий Натрий Кальций Фосфор Магний
260 мг 70 мг 40 мг 50 мг 30 мг

Полезные свойства

Данная пряность имеет достаточно большой список полезных свойств. Регулярное употребления кориандра в ежедневном рационе, позволяет улучшить зрение, снизить вероятность развития катаракты, глаукомы.

Кориандр используется при гипертонических болезнях, простудах, аллергиях и расстройствах пищеварительной системы. Пряность оказывает положительное влияние на организм и кожу человека. В народной медицине данный продукт применяется для борьбы с грибковыми заболеваниями кожи.

Небольшое количество пряности в ежедневном рационе женщины, позволяет значительно облегчить болевые ощущения в период менструаций, снизить вероятность проявлений маточных кровотечений. Также продукт несет большую пользу для кормящих мам.

Применение в кулинарии

Плоды кориандра используются исключительно в сушеном виде. Они превосходно применяются в выпечке хлебобулочных изделий, производстве сыров, колбас и соусов. В домашней кулинарии семена используются в выпечке сухого печенья, медовых пряников, коврижки, и прочих мучных изделий.

В летнее время, когда хранение мяса становится более сложным, толчеными семенами обсыпаются мясные туши. Благодаря указанному ингредиенту мясо хранится дольше и приобретает приятный вкус. Также семена используются в приготовлении мясных блюд.

В консервировании часто используются семена кориандра в мариновании грибов, квашении капусты. В зарубежных странах с использованием пряности консервируют оливки.

Хранение

Хранить семена указанного растения необходимо исключительно в сухом месте в полотняном мешочке. Общий срок хранения не должен превышать 4 лет.

Кориандр в рецептах