Кефир

Кефир – это кисломолочный продукт, который получают путем соединения пастеризованного молока со специальной закваской, которая была приготовлена на основе брожения уникальных кефирных грибков. Не смотря на популярность такого напитка, ученые уже долгое время не могут повторить его уникальное сочетание дрожжей и бактерий.

Состав

Ценность данного кисломолочного продукта в том, что в нем содержится особенный молочный белок, который имеет возможность усваиваться быстро и легко, в отличие от белков из натурального коровьего молока. Также в состав кефира входят жиры и углеводы, количество которых зависит в полной мере от жирности использованного молока. Стоит также выделить составляющие, вроде органических и жирных кислот Омега, моно- и дисахариды, а также всевозможные минеральные вещества (фосфор, кальций, магний, железо селен, хром). Богат напиток на разнообразные витамины А, С, Н, РР и восемь разновидностей витаминов группы В.

Калорийность продукта

Важным фактом считается то, что калорийности кисломолочного продута напрямую зависит от жирности молока, которое используется при сквашивании. Таким образом:

Жирный кефир 3,2% 58 кКал
Обезжиренный 0-1% 28 кКал

Обезжиренный продукт очень часто применяют в диетическом питании при возникновении определенных заболеваний или же при диетах, основывающихся на активно похудении.

Полезные свойства

Лечебные возможности у данного кисломолочного напитка появились, благодаря бактерицидному воздействию бактерий, растущих в процессе сквашивания. Местом для воздействия, является патогенная микрофлора тонкого и толстого кишечника. Напиток отлично стимулирует работу желудка, влияя также и на обмен веществ. Кисломолочный продукт широко используется людьми, имеющими аллергию на лактозу. Также напиток способен благотворно влиять на нервную и иммунную системы организма человека. Кисломолочный продукт, является рекордсменом по количеству полезных веществ, помогающим выводить токсины из организма, понижать холестерин крови и прочее.

Применение

Кефир – это самостоятельное блюдо или лучше сказать напиток, который наделяет организм человека крепким здоровьем и сильным иммунитетом. Однако использование данного напитка зашло за пределы и теперь данный продукт широко используют в кулинарии и приготовлении разнообразных блюд. Из кисломолочного продукта получаются очень вкусные и легкие соусы, а также супы. Очень часто кефирами заправляют диетические блюда.

Хранение

Промышленный кефир имеет срок до 7 дней с учетом того, что продукт не будет открыт. Если же кисломолочный продукт открывают, то его использование должно произойти желательно в те же 24 часа, но не более чем через 48 часов.

Кефир в рецептах

Оладьи с яблоками

Оладьи с яблоками
11.09.2015

Ленивые манты

Ленивые манты
19.06.2015

Ржаной хлеб в мультиварке

Ржаной хлеб в мультиварке
15.06.2015

Торт Вампир на Хэллоуин

Торт Вампир на Хэллоуин
10.06.2015

Штрудель с фаршем

Штрудель с фаршем
10.06.2015

Вертута со шкварками

Вертута со шкварками

Лепешки на сковороде

Лепешки на сковороде
10.06.2015

Лепешки без дрожжей

Лепешки без дрожжей
10.06.2015

Курник с картошкой

Курник с картошкой
10.06.2015

Коврижка с вареньем на кефире

Коврижка с вареньем на кефире

Мороженое из кефира

Мороженое из кефира
06.06.2015

Творожная запеканка в мультиварке

Творожная запеканка в мультиварке
04.06.2015

Диетический майонез

Диетический майонез

Окрошка с копченой грудкой

Окрошка с копченой грудкой

Окрошка по-болгарски Таратор

Окрошка по-болгарски Таратор

Свекольник с мясом

Свекольник с мясом
20.05.2015

Манник в мультиварке

Манник в мультиварке
18.05.2015

Фруктовый пирог в мультиварке

Фруктовый пирог в мультиварке
18.05.2015

Окрошка на кефире

Окрошка на кефире
14.05.2015

Вареники с вишней

Вареники с вишней
13.05.2015

Как вкусно приготовить куриные крылышки?

Как вкусно приготовить куриные крылышки?
23.04.2015

Круассаны из песочного теста со сгущенкой

Круассаны из песочного теста со сгущенкой
15.04.2015

Хачапури с семечками и плавленным сыром

Хачапури с семечками и плавленным сыром
25.02.2015

Толстые блины на кефире

Толстые блины на кефире
17.02.2015

Нежные оладьи на кефире

Нежные оладьи на кефире
15.02.2015

Диетическое печенье

Диетическое печенье
13.02.2015

Вареники с квашеной капустой и шкварками

Вареники с квашеной капустой и шкварками
12.02.2015

Салат Курица с ананасами

Салат Курица с ананасами
29.01.2015

Литовский холодный борщ

Литовский холодный борщ
29.01.2015

Драники

Драники

Хачапури из слоеного теста на кефире

Хачапури из слоеного теста на кефире
27.11.2014

Блинчики ржаные на кефире

Блинчики ржаные на кефире
24.11.2014

Плацинда – молдавский пирог с тыквой

Плацинда – молдавский пирог с тыквой
24.11.2014

Манник на кефире с тыквой

Манник на кефире с тыквой
21.11.2014

Пирог с горбушей

Пирог с горбушей
19.11.2014

Паста с острым кефирно-мясным соусом

Паста с острым кефирно-мясным соусом
18.11.2014

Таратор – холодный суп с Балкан

Таратор – холодный суп с Балкан
15.11.2014

Куриные ножки в духовке

Куриные ножки в духовке
28.10.2014

Творожная запеканка

Творожная запеканка
27.10.2014

Оладьи на кефире

Оладьи на кефире
27.10.2014

Вегетарианские пышные оладьи без яиц

Вегетарианские пышные оладьи без яиц
17.10.2014

Оладьи на кефире

Оладьи на кефире
14.10.2014

Кабачковые оладьи

Кабачковые оладьи
03.10.2014

Пирожки с яблоками на соде

Пирожки с яблоками на соде
03.10.2014