Картофель

Картофель – достаточно распространенное растение, которое широко используется в кулинарии. Применяется в приготовлении пищи, именно клубнеплод указанного растения. На сегодняшний день существует порядка 2 тысяч видов картофеля, однако в кулинарии используется лишь несколько из них, которые способны к образованию клубней. Картофель имеет округлую, порой продолговатую форму. Внутренняя часть может иметь белый или желтоватый окрас, кожура – розовый, коричневый и синий оттенки. Самыми лучшими производителями указанного продукта сегодня являются: Россия, Индия, США, Китай, Польша.

Калорийность и энергетическая ценность

Картофель не удается назвать самым низкокалорийным продуктом. В 100 г имеется 77 кКал. Однако за счет небольшого количества употребления (250-300 г в сутки), указанный продукт вполне входит в рамки употребляемых в сутки калорий.

Полезные свойства

Большое содержание калия в составе продукта позволяет превосходно выводить из организма человека поваренную соль и воду. Самое большое количество калия содержится в печеном картофеле, так как подобный способ обработки максимально сохраняет полезные вещества продукта. Запеченный клубнеплод рекомендуется к употреблению людям, страдающим от сердечной недостаточности, гипертонии и атеросклероза.

Не менее полезным продукт является для людей, страдающих от заболеваний пищеварительной системы, в частности желудка. Повышенную кислотность, гастритные и язвенные заболевания в народной медицине издавна лечатся с помощью картофельного сока. Полстакана чистого сока картофеля за полчаса до еды позволяют максимально защитить слизистую оболочку от раздражителей, которые имеются в составе пищи.

В составе продукта имеются витамины, аскорбиновая кислота и белки, которые оказывают подщелачивающее действие на организм человека. Количество указанных элементов не достаточно большое, однако за счет частого использования продукта в современной кулинарии, организм получает дневную норму полезных веществ.

Применение в кулинарии

В современной кулинарии существует огромное количество вариантов использования картофеля. Данный продукт позволяет проводить всевозможные вариации приготовления, поэтому в первую очередь все зависит от вкусовых предпочтений человека.

Картофель можно жарить, тушить, варить, запекать. В вареном виде продукт подается к столу в цельном виде или в качестве пушистого пюре. Добиться максимальной аппетитности и пышности пюре удается с помощью взбивания продукта со сметаной, молоком или сырым куриным яйцом.

Нередко данный продукт используется, как начинка. К примеру, вареный клубнеплод используется, как начинка в варениках, пирогах, а также как основной продукт для приготовления драников.
В супах и борщах картофель занимает также одно из самых основных мест. Подытожив, можно уверенно сказать, что указанный плод, на сегодняшний день занимает порядка 50% всего рациона человека.

Хранение продукта

Вариантов хранения картофеля существует достаточно много. При наличии земельного участка, лучшим вариантом является хранение в яме. Также существует вариант хранения в погребе, на балконе и специальных ящиках. Независимо от вида хранения продукта, следует знать, что клубнеплод любит температуру 2-3°C и влажность воздуха не более 90%. При указанном температурном режиме продукт может храниться на протяжении нескольких лет.

Картофель в рецептах

Азу по-татарски

Азу по-татарски
14.10.2015

Азу из свинины

Азу из свинины
14.10.2015

Азу из курицы

Азу из курицы

Биточки по-белорусски

Биточки по-белорусски
08.10.2015

Биточки из картофельного пюре

Биточки из картофельного пюре
05.10.2015

Печеный картофель с индейкой и моцареллой

Печеный картофель с индейкой и моцареллой
15.09.2015

Молодой картофель в духовке

Молодой картофель в духовке
08.09.2015

Куриное филе с картофелем в аэрогриле

Куриное филе с картофелем в аэрогриле
31.08.2015

Классический Винегрет

Классический Винегрет
21.08.2015

Зелёный борщ из замороженного щавеля

Зелёный борщ из замороженного щавеля
14.08.2015

Салат с копченой колбасой

Салат с копченой колбасой
23.06.2015

Борщ в мультиварке Редмонд

Борщ в мультиварке Редмонд
23.06.2015

Ленивые манты

Ленивые манты
19.06.2015

Грибы с картофелем в мультиварке

Грибы с картофелем в мультиварке
16.06.2015

Картофельная запеканка с фаршем

Картофельная запеканка с фаршем
16.06.2015

Сырный суп в мультиварке

Сырный суп в мультиварке
12.06.2015

Cалат «Парус»

Cалат «Парус»
12.06.2015

Штрудель с фаршем

Штрудель с фаршем
10.06.2015

Штрудель с картошкой и сосиской

Штрудель с картошкой и сосиской
10.06.2015

Картофельный рулет

Картофельный рулет

Курник с картошкой

Курник с картошкой
10.06.2015

Гороховый суп с ребрышками в мультиварке

Гороховый суп с ребрышками в мультиварке
05.06.2015

Постный салат

Постный салат
05.06.2015

Овощное рагу в мультиварке

Овощное рагу в мультиварке
05.06.2015

Зимний салат с колбасой

Зимний салат с колбасой
05.06.2015

Салат «Столичный» классический

Салат «Столичный» классический
05.06.2015

«Зимний» салат классический

«Зимний» салат классический
05.06.2015

Салат с говядиной

Салат с говядиной
04.06.2015

Молочный суп с рыбой

Молочный суп с рыбой

Вкуснейшая картошка в мультиварке

Вкуснейшая картошка в мультиварке
03.06.2015

Салат Гнездо глухаря классический

Салат Гнездо глухаря классический
03.06.2015

Солянка в мультиварке

Солянка в мультиварке
02.06.2015

Салат Подсолнух с чипсами

Салат Подсолнух с чипсами
01.06.2015

Гранатовый браслет — классический рецепт приготовления

Гранатовый браслет — классический рецепт приготовления
01.06.2015

Салат Мимоза с сардинами

Салат Мимоза с сардинами
01.06.2015

Цыпленок табака в мультиварке

Цыпленок табака в мультиварке

Рататуй с картошкой

Рататуй с картошкой

Картофельная тортилья

Картофельная тортилья

Любимый салат сельдь под шубой

Любимый салат сельдь под шубой
29.05.2015

Рагу с фасолью

Рагу с фасолью
29.05.2015

Ньокки с мясным соусом

Ньокки с мясным соусом
29.05.2015

Ньокки

Ньокки
29.05.2015

Мусака с рыбой

Мусака с рыбой
29.05.2015

Кнедлики картофельные

Кнедлики картофельные

Клецки картофельные с мясом

Клецки картофельные с мясом

Картофельные крокеты

Картофельные крокеты

Галушки украинские

Галушки украинские

Лангет с грибами и помидорами

Лангет с грибами и помидорами
28.05.2015
Страница 1 из 512345