Капуста

Капуста белокочанная – это овощ, который принадлежит к семейству Крестоцветных. Впервые овощ появился в Средиземноморье, а спустя время распространился по территории всего мира.

Внешне отличить белокочанную капусту можно по плотному кочану большого диаметра, который создан из отдельных листов растения. В среднем вес кочана достигает 4-х кг. Данный вид овоща чаще всего используется в кулинарии для приготовления салатов и голубцов.

Калорийность

Пищевая ценность Витамины Макроэлементы Микроэлементы
Калорийность – 28 кКал Витамин PP – 0,7 мг Кальций – 48 мг Железо – 0,6 мг
Белки – 1,8  г Бэта-каротин – 0,02 мг Магний – 16 мг Цинк – 0,4 мг
Жиры – 0,1  г Витамин A (РЭ) – 3 мкг Натрий – 13 мг Йод – 3 мкг
Углеводы – 4,7  г Витамин группы B Калий – 300 мг Медь – 75 мкг
Пищевые волокна – 2  г Витамин C – 45 мг Фосфор – 31 мг Марганец – 0,17 мг
Органические кислоты – 0,3  г Витамин E (ТЭ) – 0,1 мг Хлор – 37 мг Селен – 0,3 мкг
Вода – 90,4  г Витамин H (биотин) – 0,1 мкг Сера – 37 мг Хром – 5 мкг
Моно- и дисахариды – 4,6  г Витамин К – 76  мкг Фтор – 10 мкг
Зола – 0,7  г Витамин PP — 0,9  мг Алюминий – 570 мкг

Полезные свойства

Уже долгое время данный продукт считается целебным. В первую очередь капусту ценят за богатый состав витаминов и минералов, благодаря чему человек, употребляющий ее в ежедневном рационе, имеет сильный иммунитет и выглядит моложе своего возраста.

Для людей, страдающих от лишнего веса, особенно полезно употреблять капусту белокочанную в сыром виде. В составе продукта имеется тартрановая кислота, значительно снижает вероятность ожирения, задерживая процесс превращения углеводов в жиры.

Кроме указанного вещества в составе капусты имеется большое количество белка, который полностью заменяет куриный. По количеству важного элемента капуста в разы превосходит морковь, репу, свеклу и брюкву.

Сок капусты используется для омолаживающего эффекта. Также лист капусты рекомендуется приложить ко лбу человека для снижения жара. В народной медицине капустой снимают отечности после укусов насекомых.

Применение в кулинарии

Применение белокочанной капусты в кулинарии, на сегодняшний день известно практически каждому. Данный продукт можно тушить, варить, квасить, а также использовать в сыром виде во всевозможных салатах. Отметим, что именно в сыром и квашеном виде капуста сохраняет все свои полезные свойства. Используя овощ в сыром или квашеном виде, его можно совмещать с такими продуктами как: морковь, брусника, яблоко и клюква.

Также данный овощ является незаменимым в приготовлении супов и борщей. Нередко капуста используется в качестве начинки для пирогов. В данном случае продукт проходит предварительный процесс засолки или тушения.

Аппетитные голубцы готовятся исключительно с белокочанной капустой. В листья кочана заворачивается фарш, после чего продукт подвергается процессу тушения.

В финской кухне капусту используют для приготовления каши, в то время как в Китае данный продукт обжаривается во фритюре.

Хранение

На сегодняшний день существует несколько вариантов хранения капусты. Чаще всего овощ хранится в темном помещении при температуре около 0°C. Однако в последнее время также появилась возможность хранить кочаны в вакуумной упаковке.

Капуста в рецептах

Постный пирог с морковью и капустой

Постный пирог с морковью и капустой
23.06.2015

Борщ в мультиварке Редмонд

Борщ в мультиварке Редмонд
23.06.2015

Филе индейки с капустой по-фински в мультиварке

Филе индейки с капустой по-фински в мультиварке
19.06.2015

Салат «Охотничий»

Салат «Охотничий»
19.06.2015

Крабовый салат без риса

Крабовый салат без риса
04.06.2015

Луковый суп для похудения

Луковый суп для похудения

Диетический салат для похудения

Диетический салат для похудения
03.06.2015

Салат «Метелка»

Салат «Метелка»
03.06.2015

Салат Щетка — лучший для похудения

Салат Щетка — лучший для похудения
02.06.2015

Лагман из гуся

Лагман из гуся
27.05.2015

Капустняк по-запорожски

Капустняк по-запорожски

Капустняк

Капустняк

Диетическая солянка

Диетическая солянка

Шаурма с курицей

Шаурма с курицей

Куриные голубцы ленивые

Куриные голубцы ленивые
18.05.2015

Лагман с капустой

Лагман с капустой
17.05.2015

Красный борщ с ребрышками

Красный борщ с ребрышками
15.04.2015

Котлеты из нута с овощами

Котлеты из нута с овощами
13.04.2015

Котлеты из цветной капусты с фаршем

Котлеты из цветной капусты с фаршем
09.04.2015

Овощное рагу с грибами

Овощное рагу с грибами
06.04.2015

Квашеная капуста с яблоками

Квашеная капуста с яблоками
26.03.2015

Борщ на овощной зажарке

Борщ на овощной зажарке
20.03.2015

Чечевичный суп

Чечевичный суп
18.03.2015

Борщ украинский с фасолью

Борщ украинский с фасолью
17.03.2015

Винегрет с фасолью

Винегрет с фасолью
17.03.2015

Домашний борщ

Домашний борщ
12.03.2015

Овощной суп со свиными ребрышками

Овощной суп со свиными ребрышками
12.03.2015

Салат из капусты, яблок и яиц

Салат из капусты, яблок и яиц
11.03.2015

Квашеная капуста со свеклой и морковью

Квашеная капуста со свеклой и морковью
11.03.2015

Цветная капуста в кляре

Цветная капуста в кляре
05.03.2015

Капустные котлеты

Капустные котлеты
01.03.2015

Вареники с картошкой и капустой

Вареники с картошкой и капустой
25.02.2015

Запеченный кролик с овощами

Запеченный кролик с овощами
18.02.2015

Щи из зелёной квашеной капусты

Щи из зелёной квашеной капусты
17.02.2015

Пирог с грибами и капустой

Пирог с грибами и капустой
13.02.2015

Щи с копчеными ребрышками

Щи с копчеными ребрышками
10.02.2015

Борщ с пампушками

Борщ с пампушками
10.02.2015

Свежевыжатые соки

Свежевыжатые соки
02.02.2015

Салат Курица с ананасами

Салат Курица с ананасами
29.01.2015

Кубанский борщ

Кубанский борщ
29.01.2015

Голубцы

Голубцы
27.01.2015

Маринованная капуста быстрого приготовления

Маринованная капуста быстрого приготовления
10.01.2015

Тушеный картофель

Тушеный картофель
30.12.2014

Украинский борщ

Украинский борщ
25.12.2014

Капуста тушеная с яйцом и сосисками

Капуста тушеная с яйцом и сосисками
14.12.2014

Запеканка из цветной капусты

Запеканка из цветной капусты
10.12.2014

Цветная капуста в яичном кляре

Цветная капуста в яичном кляре
10.12.2014

Кускус с овощами

Кускус с овощами
10.12.2014
Страница 1 из 212