Изюм

Изюм – это сушеный виноград разных сортов. Этот продукт питания очень востребован в особенности на Востоке и Средиземноморье. Данный вид сухофруктов, является наиболее полезным и пользующимся спросом. Продукт сохраняет все полезные свойства, 70-80% витаминов, а также 100% микроэлементов от свежего винограда. За прошедшие 2500 лет виды изюма не увеличивались в своем объеме, и их насчитывается всего 4 вида:

  • Светлый – созданный из винограда сорта кишмиш или сабза.
  • Темный – созданный из винограда бидана или шигани.
  • Светло-оливковый – созданный из обычного винограда с одной косточкой.
  • Мясистый, крупный и сладкий с 2 косточками – созданный из винограда хусайне или как говорят «дамских пальчиков».

Свойства и состав

Изюм, является высококалорийным продуктом, так как на сто грамм приходиться 265-300 кКал +/-. Также сухофрукт содержит в себе большое количество полезных веществ, вроде белков, углеводов, органических кислот, пищевых волокон и жира. В зависимости от сорта винограда, сухофрукт имеет разнообразные формулы по полезности, поэтому в разной степени содержит в себе:

  • Макроэлементы: кальций, калий, магнии, натрий, хлор, фосфор.
  • Микроэлементы: медь, марганец, селен, цинк, железо.
  • Витамины: группы В, А, С, Е, Н, бета-каротин.

Данный продукт отлично воздействует на работу сердца почек, отвечает за передачу нервных импульсов и обмен веществ, а также поддерживает естественный состав крови. Сухофрукт хорошо использовать при отравлениях и отеках в виде разнообразных отваров, обладающих мочегонным воздействием, помогая организму выводить из организма токсины и лишнюю жидкость.

Где используют сухофрукт?

Изюм – это универсальный ингредиент, который используется в приготовлении самых разных блюд для придания им оригинальности и изысканности вкуса. Сухофрукт обычно используют в приготовлении разнообразных кондитерских вкусностей: тортов, кексов, пирожных, булок, пирогов и так далее. Также не обошел изюм  и такие вторые блюда, как салаты, тушености, соусы. При этом часто из данного продукта варят компоты и даже делают вино. Отвары из изюма помогают при разнообразных проблемах со здоровьем, в особенности пищеварительной системы. Также хорошо используется сухофрукт при украшении и оформлении блюд.

Хранение

Хранить изюм нужно в сухом и прохладном месте и лучше, если резервуар, в котором он будет находиться выбрать из натурального материала. Таким образом, продукт сохраниться на протяжении нескольких месяцев. Важно также хранить сухофрукт подальше от продуктов с резким запахом.

Изюм в рецептах