Говядина

Говядина – это главный источник белка, который содержит в себе важные и полезные аминокислоты. Животный белок хорошо усвояем организмом человека, обеспечивая его естественную жизнедеятельность. Также в мясе содержится эластин и коллаген, который отвечает за качество соединительных тканей.

Разновидность основного источника белка

Мясо, которое получают из крупного рогатого скота, распределяют на три сорта вырезки:

  • высший сорт: это грудная и спинопоясничная часть, оковалок — участок последних ребер; кострец – верхний участок задней ноги; огузок – бедренный участок той же ноги.
  • первый сорт: пашина – это слой мышц, который частично покрывает внутреннюю поверхность брюшной полости, лопаточной и плечевой части.
  • второй сорт: зарез – передний участок шеи, голяшки.

Энергетическая ценность и полезные свойства мяса

В 100 г продукта содержится всего 12 г жиров, поэтому говядину лучше включать в рацион людям, которые сидят на диете, пытаясь сбросить лишний вес. В данном продукте питания содержится большое количество фолиевой кислоты (В9), действие которой усиливает другой витамин В12, нормализирующий процессы кроветворения. Также в состав мяса входят витамины А, С и РР.
Калорийность говяжьего мяса составляет от 130 до 400 кКал. Уникальностью такого варьирования калорий считается разница между участками этого продукта питания. В готовых блюдах калорийность различается в зависимости от технологии приготовления или способа тепловой обработки.

Приготовление говяжьего мяса

Мясо говядины на сегодняшний день, является одним из самых потребляемых в наше время. Данный продукт используется в качестве получения бульонов и супов, также этот вид мяса выступает отличным вариантом для тушения, выпекания, жарки и приготовления фарша. Национальные кухни многих стран используют говядину в своих необычных, традиционных и оригинальных блюдах. Среди знаменитых блюд, говяжье мясо используют в приготовлении украинского борща, мяса по-бургундски, венгерского гуляша, мяса по-китайски и других. Этот продукт берут за основу многих мясных блюд, так как мясо диетическое, нежное и легкое. Кроме всего прочего, главный источник белка имеет превосходные вкусовые качества.

Хранение говяжьего мяса

Мясо в холодильнике может храниться всего пару суток при температуре ниже 0°С, так как при данном показателе мясо обычно просто охлаждают.

Говядина в рецептах

Бешбармак в домашних условиях

Бешбармак в домашних условиях
16.10.2015

Бешбармак из говядины

Бешбармак из говядины
16.10.2015

Бефстроганов с грибами

Бефстроганов с грибами
15.10.2015

Бефстроганов классический

Бефстроганов классический
15.10.2015

Бефстроганов из говядины с грибами

Бефстроганов из говядины с грибами
14.10.2015

Бефстроганов из говядины со сливками

Бефстроганов из говядины со сливками
14.10.2015

Бефстроганов из говядины

Бефстроганов из говядины
14.10.2015

Азу по-татарски

Азу по-татарски
14.10.2015

Азу из говядины

Азу из говядины
14.10.2015

Бризоль из говядины

Бризоль из говядины
13.10.2015

Бифштекс с луком

Бифштекс с луком
13.10.2015

Бифштекс с кровью

Бифштекс с кровью
13.10.2015

Бифштекс на гриле

Бифштекс на гриле
13.10.2015

Бифштекс из фарша

Бифштекс из фарша
13.10.2015

Бифштекс из говядины

Бифштекс из говядины
12.10.2015

Бифштекс в духовке

Бифштекс в духовке
12.10.2015

Бифштекс из мраморной говядины

Бифштекс из мраморной говядины
10.10.2015

Биточки на пару

Биточки на пару
08.10.2015

Салат с говядиной

Салат с говядиной
04.06.2015

Азу в мультиварке

Азу в мультиварке
04.06.2015

Плов в мультиварке

Плов в мультиварке
03.06.2015

Бефстроганов с подливкой

Бефстроганов с подливкой
03.06.2015

Бефстроганов

Бефстроганов
03.06.2015

Солянка в мультиварке

Солянка в мультиварке
02.06.2015

Соте из баклажанов с мясом

Соте из баклажанов с мясом

Ростбиф

Ростбиф

Ромштекс из говядины

Ромштекс из говядины

Маринованный ростбиф

Маринованный ростбиф

Ньокки с мясным соусом

Ньокки с мясным соусом
29.05.2015

Бифштекс по-казачьи

Бифштекс по-казачьи

Лангет с грибами и помидорами

Лангет с грибами и помидорами
28.05.2015

Лангет из говядины

Лангет из говядины
28.05.2015

Сладкий суп из бобов

Сладкий суп из бобов

Рассольник с перловкой

Рассольник с перловкой

Лагман в домашних условиях

Лагман в домашних условиях

Харчо с перловкой

Харчо с перловкой
27.05.2015

Паштет из говядины

Паштет из говядины

Бастурма из говядины

Бастурма из говядины
22.05.2015

Бастурма

Бастурма
22.05.2015

Азу из говядины с огурцами

Азу из говядины с огурцами
21.05.2015

Свекольник с мясом

Свекольник с мясом
20.05.2015

Гороховый суп с говядиной

Гороховый суп с говядиной
20.05.2015

Салат мясной классический

Салат мясной классический
18.05.2015

Оригинальный Лагман

Оригинальный Лагман
17.05.2015

Тушенка в мультиварке

Тушенка в мультиварке
15.05.2015

Щи с сушёными баклажанами

Щи с сушёными баклажанами
15.05.2015

Щи «Боярские»

Щи «Боярские»
14.05.2015

Настоящий Харчо

Настоящий Харчо
12.05.2015
Страница 1 из 212