Горчица

Горчица – это очень специфическая добавка к разнообразным блюдам с острым и горьковатым вкусом. Создана она из цельных и молотых семян одноименного растения. Приправа готовиться достаточно легко даже в домашних условиях, так как для этого необходима только вода, уксус, сахар, соль и растительные масла. Рецепты данного блюда имеют самые разнообразные варианты, ведь в отличие от традиционного состава могут содержать в себе добавки, вроде корицы, перца, гвоздики и других известных пряностей. Приправа имеет необычный и острый вкус, который в основном зависит от вида пряности и ее добавок.

Энергетическая ценность и свойства приправы

Энергетическая ценность горчицы составляет 162 кКал на 100 г продукта. Если же говорить о пищевой ценности, то 100 г включают в себя достаточно большое количество углеводов, а также белков и жиров. Из макро- и микроэлементов в приправе содержится: калий, магний, цинк, кальций, натрий и железо. Кроме всего прочего острая и необычная приправа питательна на витамины группы В, А, Е и D. Обычно витамины быстро выдыхаются из продуктов, однако данная пряность сохраняет в себе витамин А на протяжении 6 месяцев.

Приправа способствует повышению аппетита и выделению желудочного сока, что значительно налаживает процесс пищеварения. Также горчицу в питании используют при желании похудеть. Кроме всего прочего этот продукт питания считается антиоксадантом. С давних времен пряность использовалась при лечении, так как своим согревающим эффектом она способна излечивать простудные заболевания. Одним из старинных способов считается – засыпание горчицы на ночь в носки при насморке.

Известные виды горчицы

Для приготовления такой приправы потребуется использование:

  • черной горчицы (дижонская);
  • белой (английская);
  • сарептской (русская).

Использование острой приправы

Прежде всего, горчица используется в качестве приправы для мясных блюд, а также мяса птицы. Также хорошо приправа воздействует на маринады, будучи одним из самых влиятельных ингредиентов.

Продукт используется, как дополнение при выпекании мяса и рыбы, а также в качестве предотвращения вытекания мясного сока и ароматизации блюда. Пряность также используется при производстве домашнего майонеза-провансаля.

Правильное хранение острой приправы

Обычно горчицу хранят в стеклянных банках в прохладном и темном месте, чтобы она не потеряла свой специфический вкус и необычный аромат.

Горчица в рецептах

Бефстроганов из куриного филе

Бефстроганов из куриного филе
15.10.2015

Азу из говядины

Азу из говядины
14.10.2015

Бифштекс из свинины

Бифштекс из свинины
12.10.2015

Бифштекс из говядины

Бифштекс из говядины
12.10.2015

Бифштекс из индейки

Бифштекс из индейки
12.10.2015

Биточки из куриного фарша

Биточки из куриного фарша
05.10.2015

Морской окунь в мультиварке

Морской окунь в мультиварке
12.06.2015

Салат с куриной печенью

Салат с куриной печенью
05.06.2015

Кетчуп из помидоров

Кетчуп из помидоров
01.06.2015

Томатный соус к ребрышкам

Томатный соус к ребрышкам

Цыпленок табака в мультиварке

Цыпленок табака в мультиварке

Майонез с чесноком

Майонез с чесноком

Диетический майонез

Диетический майонез

Оливье филологический с языком по-летнему

Оливье филологический с языком по-летнему
15.05.2015

Паста из анчоусов

Паста из анчоусов
14.05.2015

Окрошка на минеральной воде

Окрошка на минеральной воде
14.05.2015

Мясной рулет, фаршированный шпинатом и курагой

Мясной рулет, фаршированный шпинатом и курагой
23.04.2015

Утка на бутылке с пивом

Утка на бутылке с пивом
19.04.2015

Салат с треской горячего копчения

Салат с треской горячего копчения
16.04.2015

Винегрет с горчицей и гренки со шпротами

Винегрет с горчицей и гренки со шпротами
06.04.2015

Гороховые котлеты

Гороховые котлеты
02.03.2015

Куриные окорочка, запеченные в горчично-соевом маринаде

Куриные окорочка, запеченные в горчично-соевом маринаде
25.02.2015

Рыбная запеканка с картофелем

Рыбная запеканка с картофелем
25.02.2015

Отбивные в соевом соусе

Отбивные в соевом соусе
17.02.2015

Салат Витамин

Салат Витамин
13.02.2015

Острый сырно-горчичный соус

Острый сырно-горчичный соус
13.02.2015

Салат из скумбрии с кунжутом

Салат из скумбрии с кунжутом
12.02.2015

Курица в медово-горчичном соусе

Курица в медово-горчичном соусе
12.02.2015

Как мариновать шашлык из говядины

Как мариновать шашлык из говядины
29.01.2015

Теплый салат с утиной грудкой под апельсиновым соусом

Теплый салат с утиной грудкой под апельсиновым соусом
30.12.2014

Утка с яблоками

Утка с яблоками
29.12.2014

Драники

Драники

Куриная грудка с яблоками в СВЧ печи

Куриная грудка с яблоками в СВЧ печи
19.11.2014

Осенний салат

Осенний салат
12.11.2014

Рецепт салата из овощей и копченого сыра

Рецепт салата из овощей и копченого сыра
28.10.2014

Запеченная курица в фольге

Запеченная курица в фольге
03.10.2014