Дрожжи

Дрожжи – это живой организм, который ученые отнесли к грибам, которые широко используются в приготовлении блюд и не только. Каждая клетка данного организма считается самостоятельной и способна делиться с невероятной скоростью. В продукте имеются материи, созданные для высокоорганизованной жизни. В наше время выпускают несколько видов живых грибов: винные, пивные, сухие. Продукт создан для того, чтобы являться ингредиентом для приготовления специфических и вкусных блюд.

Состав и калорийность

Дрожжи бывают разных видов, поэтому они имеют общий состав, а вот что касается энергетической ценности, то она у них разная.

Дрожжи Белки Жиры Углеводы
Сухие, 10 г 12,7 г 46,6% 2,7 г 22%
Прессованные, г 12,7 г 46,6% 2,7 г 22% 8,5 г 31,2%
Пивные 50% 3% 40%

Живые организмы имеют в своем составе большое количество витаминов из группы В, положительно воздействующих на организм человека.

Витамины %
В1 40
В2 37,8
В5 84
В6 29
В9 138
РР 71,5
Н 60
Е 2
D 2

Среди макро- и микроэлементов живые организмы содержат в себе: калий, магний, натрий, кальций, фосфор, йод, железо, медь и другие.

По причине того, что содержание во всех видах дрожжей: углеводов, белков, жиров — разное, то следует сделать вывод, что и калорийность и энергетическая ценностью у грибов будет разной.

Пресованные 100 г 109 кКал
Сухие 100 г 75,1 кКал
Пивные 100 г 452 кКал

Полезные свойства

Данный пищевой ингредиент считается носителем богатого витаминного комплекса, которым не может похвастаться ни один продукт. Поэтому они получили спектр своего использования.

Дрожжи способны понизить уровень холестерина, а также восстановить баланс натуральных веществ в организме страдающего или болеющего человека.

Применение в кулинарии

На сегодняшний день использование данного продукта довольно широко, начиная с приготовления хлеба, до лекарственных, а также биологических добавок и препаратов. Сухие дрожжи при приготовлении какого-либо продукта. Просто используются в заготовках, а вот пивные и прессованные дрожжи подготовить немного сложнее, хотя они не менее качественны.

Хранение и применение продукта

Все виды дрожжей предусматривают хранение, во время которого температура окружающей среды не должна превышать значения 15°С. Лучше, если они будут находиться в холодильнике или очень прохладном месте. А вот подготовка продукта к применению требует высоких температур до 30°С.Также стоит заметить, что пресованные и пивные дрожжи не способны существовать более 12 дней, так как им нужна подходящая обстановка.

Дрожжи в рецептах

Кулич пасхальный в мультиварке

Кулич пасхальный в мультиварке
23.06.2015

Постный пирог с морковью и капустой

Постный пирог с морковью и капустой
23.06.2015

Белый хлеб в мультиварке

Белый хлеб в мультиварке
23.06.2015

Пасха в мультиварке

Пасха в мультиварке
12.06.2015

Рождественский кулич

Рождественский кулич
10.06.2015

Православный кулич

Православный кулич
10.06.2015

Вертута со шкварками

Вертута со шкварками

Беляши с мясом для лентяев

Беляши с мясом для лентяев

Беляши

Беляши

Самогон из яблок

Самогон из яблок

Самогон из слив

Самогон из слив

Ром

Ром

Квас из варенья

Квас из варенья

Домашний хлебный квас

Домашний хлебный квас

Кнедлики по-чешски

Кнедлики по-чешски

Хлеб в мультиварке Редмонд

Хлеб в мультиварке Редмонд
19.05.2015

Пышный пирог с рыбной начинкой

Пышный пирог с рыбной начинкой
23.04.2015

Ароматный калач с корицей

Ароматный калач с корицей
08.04.2015

Блины постные на дрожжах

Блины постные на дрожжах
06.04.2015

Сытный пирог с мясом и сыром

Сытный пирог с мясом и сыром
06.04.2015

Пицца с тунцом

Пицца с тунцом
03.04.2015

Чиабатта с сыром и луком

Чиабатта с сыром и луком
18.03.2015

Хачапури с сыром из слоеного теста

Хачапури с сыром из слоеного теста
24.02.2015

Янтарные булочки с корицей

Янтарные булочки с корицей
18.02.2015

Ватрушки с творогом

Ватрушки с творогом
17.02.2015

Оладьи из рисовой каши

Оладьи из рисовой каши
16.02.2015

Булочки Валентинки

Булочки Валентинки
11.02.2015

Домашние рогалики из дрожжевого теста

Домашние рогалики из дрожжевого теста
10.02.2015

Борщ с пампушками

Борщ с пампушками
10.02.2015

Домашние вареники на пару

Домашние вареники на пару
31.01.2015

Закрытый пирог с рыбой

Закрытый пирог с рыбой
24.11.2014

Оладьи с яблоками

Оладьи с яблоками
19.11.2014

Домашний хлеб

Домашний хлеб
17.10.2014

Закрытый пирог с капустой и яйцами

Закрытый пирог с капустой и яйцами
07.10.2014