Болгарский перец
Болгарский перец или просто перец овощной, паприка, является бесценным продуктом по составу содержащихся в нем веществ. Существует большое количество сортов, и самым популярным считается болгарский перец, так как обладает мясистым плодом и отличается сладким вкусом и сочностью, относится к салатным сортам.
Перец к нам был завезен из Америки, где до сих пор встречается в диком виде. На территории РФ успешно культивируется в парниках, теплицах и растет на открытом грунте ближе к южным областям.
Виды
Болгарский перец относится сладким сортам. Кроме того, в магазинах можно встретить и другие виды, отличающиеся хорошими вкусовыми качествами: цилиндрический овощной перец, конусовидный перец, колокольчиковидный перец и томатовидный перец.
Калорийность
Калорийность болгарского перца — 26 кКал/100 г.
Состав
В болгарском перце содержится малое количество жиров, белков и углеводов и большое количество витаминов и минералов:
- Вода – 90 г
- Белки – 1.2 г
- Жиры – 0.3 г
- Углеводы – 5 г
- Клетчатка – 3.5 г
| Состав | Количество |
| Витамин А | 535 мкг |
| Витамин В1 | 0.05 мг |
| Витамин В2 | 0.04 мг |
| Ниацин | 0.53 мг |
| Витамин В5 | 0.23 мг |
| Витамин В6 | 0.27 мг |
| Фолиевая кислота | 18 мкг |
| Витамин С | 139 мг |
| Витамин Е | 2.5 мг |
| Витамин К | 14 мкг |
| Биотин | 3 мкг |
| Витамин P | 500 мг |
Макроэлементы:
- Магний – 12 мг
- Калий – 177 мг
- Кальций – 11 мг
- Сера – 21 мкг
- Фосфор – 29 мг
- Натрий – 3 мг
- Хлор – 19 мг
Как готовить
Болгарский перец широко используется в средиземноморской кухне в составе салатов в сыром или печеном виде. В современной русской кухне популярны следующие блюда:
- фаршированный перец;
- консервированный перец в томате «лечо»;
- маринованный консервированный перец;
- аджика – острая приправа;
- салат из болгарского перца и помидоров.
В Италии любят готовить рагу из сладкого перца, во Франции готовят потрясающий рататуй из перцев, баклажанов и кабачков, в Германии очень популярен немецкий салат со сладким перцем, ветчиной и майонезом.
Полезные свойства
Болгарский перец очень часто используется в составе диетических блюд и программ за счет большого содержания витамина А, С и Р, калия и малой калорийности. Регулярное употребление перца в пищу способствует защите клеток от канцерогенов и профилактике высокого давления. Его используют в лечебных целях для стимуляции работы ЖКТ, сок сладкого перца способствует снижению сахара. Кроме того, паприка улучшает метаболизм и обмен веществ, что стимулирует сжиганию жиров.
Хранение
Лучше всего перец хранится в сухом прохладном помещении в деревянных ящиках, устланных бумагой, адсорбирующей излишки влаги. Слои перца должны быть пересыпаны чистым речным песком.
Сладкий перец, реализуемый в магазинах, бывает двух разновидностей спелости: технической и биологической. Перец с биологической зрелостью хранят не более 2х недель, техническая зрелость перца позволяет его сохранять свежим дольше, в среднем 1-2 месяца.
