Болгарский перец

Болгарский перец или просто перец овощной, паприка, является бесценным продуктом по составу содержащихся в нем веществ. Существует большое количество сортов, и самым популярным считается болгарский перец, так как обладает мясистым плодом и отличается сладким вкусом и сочностью, относится к салатным сортам.

Перец к нам был завезен из Америки, где до сих пор встречается в диком виде. На территории РФ успешно культивируется в парниках, теплицах и растет на открытом грунте ближе к южным областям.

Виды

Болгарский перец относится сладким сортам. Кроме того, в магазинах можно встретить и другие виды, отличающиеся хорошими вкусовыми качествами: цилиндрический овощной перец, конусовидный перец, колокольчиковидный перец и томатовидный перец.

Калорийность

Калорийность болгарского перца — 26 кКал/100 г.

Состав

В болгарском перце содержится малое количество жиров, белков и углеводов и большое количество витаминов и минералов:

  • Вода – 90 г
  • Белки – 1.2 г
  • Жиры – 0.3 г
  • Углеводы – 5 г
  • Клетчатка – 3.5 г
Состав Количество
Витамин А 535 мкг
Витамин В1 0.05 мг
Витамин В2 0.04 мг
Ниацин 0.53 мг
Витамин В5 0.23 мг
Витамин В6 0.27 мг
Фолиевая кислота 18 мкг
Витамин С 139 мг
Витамин Е 2.5 мг
Витамин К 14 мкг
Биотин  3 мкг
Витамин P 500 мг

Макроэлементы:

  • Магний – 12 мг
  • Калий – 177 мг
  • Кальций – 11 мг
  • Сера – 21 мкг
  • Фосфор – 29 мг
  • Натрий – 3 мг
  • Хлор – 19 мг

Как готовить

Болгарский перец широко используется в средиземноморской кухне в составе салатов в сыром или печеном виде. В современной русской кухне популярны следующие блюда:

  • фаршированный перец;
  • консервированный перец в томате «лечо»;
  • маринованный консервированный перец;
  • аджика – острая приправа;
  • салат из болгарского перца и помидоров.

В Италии любят готовить рагу из сладкого перца, во Франции готовят потрясающий рататуй из перцев, баклажанов и кабачков, в Германии очень популярен немецкий салат со сладким перцем, ветчиной и майонезом.

Полезные свойства

Болгарский перец очень часто используется в составе диетических блюд и программ за счет большого содержания витамина А, С и Р, калия и малой калорийности. Регулярное употребление перца в пищу способствует защите клеток от канцерогенов и профилактике высокого давления. Его используют в лечебных целях для стимуляции работы ЖКТ, сок сладкого перца способствует снижению сахара. Кроме того, паприка улучшает метаболизм и обмен веществ, что стимулирует сжиганию жиров.

Хранение

Лучше всего перец хранится в сухом прохладном помещении в деревянных ящиках, устланных бумагой, адсорбирующей излишки влаги. Слои перца должны быть пересыпаны чистым речным песком.
Сладкий перец, реализуемый в магазинах, бывает двух разновидностей спелости: технической и биологической. Перец с биологической зрелостью хранят не более 2х недель, техническая зрелость перца позволяет его сохранять свежим дольше, в среднем 1-2 месяца.

Болгарский перец в рецептах

Бешбармак в домашних условиях

Бешбармак в домашних условиях
16.10.2015

Биточки куриные

Биточки куриные
08.10.2015

Морковные ньокки с соусом из красного болгарского перца и томата

Морковные ньокки с соусом из красного болгарского перца и томата
27.08.2015

Салат «Охотничий»

Салат «Охотничий»
19.06.2015

Печеночный салат

Печеночный салат
15.06.2015

Чечевица в мультиварке

Чечевица в мультиварке
12.06.2015

Салат «Арбузная долька»

Салат «Арбузная долька»
12.06.2015

Знаменитый греческий салат с брынзой

Знаменитый греческий салат с брынзой
11.06.2015

Баклажаны на зиму без стерилизации

Баклажаны на зиму без стерилизации
10.06.2015

Борщ на зиму

Борщ на зиму
10.06.2015

Овощное рагу в мультиварке

Овощное рагу в мультиварке
05.06.2015

Салат с языком свиным

Салат с языком свиным
03.06.2015

Чахохбили с фасолью

Чахохбили с фасолью
31.05.2015

Соте из курицы с овощами

Соте из курицы с овощами

Соте из баклажанов с мясом

Соте из баклажанов с мясом

Рататуй с картошкой

Рататуй с картошкой

Рататуй

Рататуй

Рагу с фасолью

Рагу с фасолью
29.05.2015

Паэлья овощная

Паэлья овощная
29.05.2015

Морепродукты в сливочном соусе

Морепродукты в сливочном соусе
29.05.2015

Долма из овощей

Долма из овощей

Сладкий суп из бобов

Сладкий суп из бобов

Шурпа из свиных ребрышек

Шурпа из свиных ребрышек
27.05.2015

Лагман из гуся

Лагман из гуся
27.05.2015

Лагман в домашних условиях

Лагман в домашних условиях

Зеленый гаспачо для сыроедов

Зеленый гаспачо для сыроедов

Лечо с фасолью на зиму

Лечо с фасолью на зиму

Лечо из огурцов на зиму

Лечо из огурцов на зиму

Острые бутерброды с креветками

Острые бутерброды с креветками
24.05.2015

Оригинальный Лагман

Оригинальный Лагман
17.05.2015

Лагман с капустой

Лагман с капустой
17.05.2015

Икра овощная-витаминная

Икра овощная-витаминная
15.05.2015

Борщ Полтавский

Борщ Полтавский
15.05.2015

Рассольник с чесночными клецками

Рассольник с чесночными клецками
15.05.2015

Рассольник из вешенок

Рассольник из вешенок
14.05.2015

Острая овощная закуска

Острая овощная закуска
12.05.2015

Лагман из риса

Лагман из риса
30.04.2015

Пышный пирог с рыбной начинкой

Пышный пирог с рыбной начинкой
23.04.2015

Овощной тартар в йогуртовом соусе

Овощной тартар в йогуртовом соусе
15.04.2015

Микс из дикого и белого риса с овощами

Микс из дикого и белого риса с овощами
14.04.2015

Вегетарианский сэндвич

Вегетарианский сэндвич
09.04.2015

Филе куриное с рататуем

Филе куриное с рататуем
09.04.2015

Картофельный салат с говядиной

Картофельный салат с говядиной
08.04.2015

Овощной стейк из цветной капусты

Овощной стейк из цветной капусты
06.04.2015

Куриный шницель с овощным рагу

Куриный шницель с овощным рагу
06.04.2015

Куриный шницель с рагу из овощей

Куриный шницель с рагу из овощей
05.04.2015

Гренки с соусом Гуакамоле

Гренки с соусом Гуакамоле
23.03.2015

Свинина с мятным соусом

Свинина с мятным соусом
20.03.2015
Страница 1 из 212