Ананас

Ананас — популярный экзотически фрукт на наших столах.

Ананас относят к семейству трав, и прорастает он в земле. В кулинарии используют только соплодие фрукта, которое считаю очень ценным продуктом, обладающим особым вкусом и запахом. Благодаря этому фрукт приглянулся многим поварам и просто любителям вкусно поесть. Поэтому существует множество рецептов с его использованием. Кушают его и просто так. И какой же Новый год без ананаса.

Полезные вещества

Как и большинство фруктов он богат на витамины и микроэлементы. К тому же в нём содержится множество пищевых волокон, которые обеспечиваю правильный процесс пищеварения. За счёт своей низкой калорийности плод замечен в составе множества диет для похудения.

Этот фрукт способен понизить артериальное давление и уровень холестерина в крови. В нём содержится такой фермент, как бромелайн, расщепляющий белки до аминокислот. В особенности он находится в стволе фрукта. Поэтому именно сердцевина признана активным спаливателем жира.

Мякоть ананаса в большей мере состоит из воды, сахарозы и органических кислот, таких как лимонной и аскорбиновой. Плод богат на минеральные компоненты — калий, железо, цинк, магний и медь. Такие витамины, как В1, В2, В12, РР, С а также провитамин А только, которые содержит ананас, идут на пользу нашему организму.

Не рекомендуют использовать в пищу ананас тем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта. Злоупотребление соплодием может привести к повреждению слизистой ротовой полости.

Пищевая ценность продукта, рассчитана на 100 г, следующая:

  • белки — 0,3 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводы — 11,8 г.

Калорийность продукта составляет 52 ккал.

Что готовят из ананаса?

Плоды фрукта употребляют в свежем и переработанном виде. В основном используют ананас как десертное блюдо: готовят компоты, джемы, соки, желе, фруктовые салаты и пюре. Например, превосходным десертом есть обжаренные и карамелизированные на малом огне кольца ананаса. Кроме того, кусочки фрукта добавляют и в обычные салаты, к жаренным овощам и в фарш для начинки курицы или рулетиков. К спиртным, газированным напиткам и в коктейли очень часто добавляют ананасовый лёд, который можно просто приготовить и в домашних условиях. Берёте формочки для льда и заполняете их ананасовым соском. Затем замораживаете.

Как правильно выбирать и хранить ананас?

При выборе ананаса обращайте внимание на листья. Их высота должна быть от 4 до 10 см ярко-зелёного цвета. Сама шишка ананаса должна иметь упругую оболочку золотисто-жёлтого или оранжево-жёлтого цвета. От фрукта должен исходить выраженный сладкий аромат.

Зрелые ананасы нужно хранить не больше 2-х недель при температуре 7-8 град., при влажности воздуха 85-90%. Если фрукт собираетесь использовать к столу, лучше за день до приготовления держать его при комнатной температуре.

Ананас в рецептах